Štuka ima žilavo meso i specifičnog mirisa i okusa, pa se u većini slučajeva ne koristi za prženje ili kuhanje. Najpopularniji recept je punjena štuka. Ribi se uklanja koža, meso se pažljivo sjecka i miješa s raznim nadjevima. Kao rezultat, štuka postaje mekša i ukusnija.
Neophodno je
-
- 1 štuka;
- 300 grama svinjskog mesa;
- 2 kašike žlice krekera ili 1 kolut;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- sol i papar po ukusu;
- 50 grama biljnog ulja;
- 1 jaje;
- 1 krompir.
Instrukcije
Korak 1
Pregledajte štuku, potrebno je da na trupu nema oštećenja. Oljuštite ribu i isperite pod mlazom hladne vode. Napravite rez ispod glave i prorežite kost. Izvadite unutrašnjost kroz rez i očistite škrge. Ne oštećujte žučni mjehur, jer će u protivnom riba biti pokvarena. Glava ribe trebala bi visjeti na koži. Oštrim nožem nježno kružite između kože i mesa štuke. Isključite odvojenu kožu i nastavite uklanjati, poput čarapa, nožem. Peraje moraju ostati na koži. Isecite kost na repu. Ogulite filete sa koštane baze i uklonite preostale iznutrice.
Korak 2
Potopite bijelu punđu u mlijeko, iscijedite. Na biljnom ulju popržite naribanu šargarepu i nasjeckani luk. Fil ribe uvrnite u mašinu za mljevenje mesa sa svinjetinom, natopljenom lepinjicom i krompirom. U mljeveno meso dodajte prženi luk i šargarepu, jaje, so, biber, sitno sjeckano zelenilo i sve dobro promiješajte. Napunite ribu pripremljenim mljevenim mesom, a zatim glavom prišite na trup običnim koncem. Ne nabijajte štuku prečvrsto mljevenim mesom, jer će vam koža tijekom pečenja pucati.
Korak 3
Stavite voštani papir na lim za pečenje ili jednostavno premažite biljnim uljem, stavite ribu na nju savijajući je u potkovu. Da biste održali štuku u formi, možete povući glavu i rep nitima. Samo nemojte čvrsto vući konac da ne bi prorezao kožu tijekom prženja. Navlažite ruke u vodi i izravnajte kožu ribe kako bi gotova štuka izgledala dobro. Umetnite čačkalicu u usta ribe. Stavite ribu na sat i pol u dobro zagrijanu pećnicu.
Korak 4
Ako štuka ne porumeni dobro, možete je podmazati maslacem malo prije kraja kuhanja. Stavite pripremljenu ribu vruću iz lima za pečenje, odrežite nit koja je vukla štuku, izvadite čačkalicu iz usta i stavite je na posudu. Stavite grančicu zelenila ili krišku limuna u usta ribe, trup takođe može biti ukrašen.
