Torta od švarcvald šuma smatra se jednom od najpoznatijih i najomiljenijih u njemačkoj kuhinji. Tokom godina stekao je popularnost među slatkim zubima širom svijeta. U Rusiji se ponekad prodaje pod nazivom "Schwarzwald". Glavni sastojci torte su čokoladni biskvit, šlag i, naravno, višnje.
Neophodno je
-
- 100 g tamne čokolade
- 100 g putera
- 150 g šećera
- 1 vrećica vanilina
- 5 jaja
- 100g brašna
- 50 g škroba
- 50 g mljevenih badema
- 1 kašičica brašno
- 3 lista želatine
- 2 šolje kompotovih višanja
- Krema od 800 ml
- 4 kašike votka od višanja
- čips od čokolade
Instrukcije
Korak 1
Tamnu čokoladu pripremljenu za tijesto izlomite na male komadiće, stavite u malu posudu i zagrijavajte na vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi, nakon čega je možete pustiti da se malo ohladi.
Korak 2
Kombinirajte maslac, ugrijan na sobnu temperaturu, sa šećerom i vanilijom dok se ne stvori pjenasta masa. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Pomiješajte žumanjke sa smjesom maslaca i šećera i nastavite tući dok masa ne počne bijeliti, a zatim dodajte ohlađenu čokoladu ovdje.
Korak 3
Stavite bjelanjke u apsolutno čistu posudu bez masnoće, tucite ih dok se ne stvori jaka pjena, žlicom lagano ulijte pjenu u smjesu maslaca i žumanjaka odozdo prema gore.
Korak 4
Pomiješajte brašno, škrob, prašak za pecivo i mljevene bademe, pospite sadržaj prve posude rezultirajućom smjesom, lagano promiješajte.
Korak 5
Temeljito podmažite okruglu posudu za pečenje promjera 26 ili 28 cm, u nju ulijte tijesto za biskvit, pecite na 180 ° C 20-25 minuta. Gotov biskvit ohladiti, iseći koncem na tri identična kolača.
Korak 6
Namočite želatinu u hladnoj vodi. Procijedite višnje iz kompota i ne izlijevajte dobivenu tekućinu - ona će vam i dalje biti korisna.
Korak 7
Ostavite 12 bobica sa strane jer će vam trebati za kasnije ukrašavanje. Kompot skuhajte u loncu, ako želite, možete mu dodati malo cimeta ili karanfilića. Iscijedite želatinu, otopite je u vrućem kompotu.
Korak 8
U kremu dodajte malo vanilina i istucite dok se ne stegne. Poprskajte biskvit votkom od višanja, premažite želeom od višanja, na njega rasporedite polovinu višnje. Premažite malo šlaga po bobicama, temeljito izgladite nožem ili špatulom.
Korak 9
Pažljivo stavite drugu tortu na vrh, učinite isto s njom. Treća torta će biti konačna, takođe treba biti prekrivena slojem kreme.
Korak 10
Preostalu kremu stavite u slastičarsku špricu, iz nje istisnite 12 malih uvojaka oko opsega torte. U sredinu svake uvojke stavite trešnju. Pokrijte bočne stranice torte kremom od maslaca, pospite čokoladnim čipsom. Torta od švarcvald šuma je gotova.
