Kazan-ćevap je jedno od najukusnijih jela uzbekistanske kuhinje. Hrana se temelji na mesu, krompiru i luku. Tradicionalno se u Uzbekistanu kazan-ćevap prži na vatri. Ali čak i kod kuće, ovo jelo možete skuhati ukusno. Janjetinu možete lako zamijeniti svinjskim rebrima. Zahvaljujući dugom prženju, ispada da je jelo vrlo sočno, zadovoljavajuće i aromatično.
Neophodno je
- - svinjska rebra - 1 kg;
- - krompir - 1,5 kg;
- - luk - 0,5 kg;
- - zira - nekoliko prstohvata;
- - mljeveni crni biber;
- - sol;
- - biljno ulje za prženje - 0,5-0,7 litara;
- - zelenilo cilantro - 1 svežanj;
- - kazan sa poklopcem.
Instrukcije
Korak 1
Prvo ogulite krompir i luk i isperite ih pod mlazom vode. Ako su gomolji krumpira velike ili srednje veličine, nasjeckajte ih na debele trake. Ako je krumpir sitan, možete ga podijeliti na pola ili ga ostaviti cijelog. Luk iseći na pola prstena. Skinite kožu sa svinjskih rebara, ako ih ima, i nasjeckajte je u dijelovima.
Korak 2
Kazan mora biti dobro zagrejan i u njega se mora sipati biljno ulje. Na ulju ćemo pržiti krompir po analogiji s pomfritom. Stoga će ulje trebati takvu količinu da potpuno pokrije krumpir. Obično je potrebno oko 0,5-0,7 litara. Ulje treba zagrijati vrlo dobro, gotovo do ključanja.
Korak 3
Stavite polovinu krompira u kipuće ulje i pržite ga sa svih strana uz neprestano miješanje dok se ne pojavi zlatno smeđa boja. Gotov krumpir stavite u posebnu posudu, nakon što u njega stavite papirnate ubrus ili salvete, tako da se iz krumpira ocijedi višak ulja. U međuvremenu stavite drugu polovinu krompira u kotao. Pržite na isti način i stavite u posudu na papirnati ubrus.
Korak 4
U kotlu ostavljamo poprilično ulja, a ostatak sipamo u zasebnu posudu. U budućnosti se može koristiti za pripremu drugih jela. Ohlađeno ulje čuvajte u frižideru. Stavite svinjska rebra u kotao i pržite ih 10-15 minuta dok dobro ne porumene sa svih strana.
Korak 5
Zatim dodajte luk na svinjska rebra. Zbog činjenice da će luk pustiti puno soka, pržite sadržaj kotla oko 20 minuta uz neprestano miješanje. Kad luk dobije zlatnu nijansu, dodajte u kazan 0,5 šolje vruće vode. Dodajte crni biber, kim i sol po ukusu. Smanjite temperaturu na minimum i pirjajte ispod poklopca 30 minuta.
Korak 6
Nakon isteka vremena stavite prženi krompir u kotao i sve dobro promiješajte. Ponovo zatvorite poklopac i pustite da krčka bukvalno 5 minuta, tako da krumpir bude zasićen aromom mesa i začina.
Korak 7
Gotov kotao-ćevap stavite u porcije i ukrasite sjeckanom cilantro. Uz jelo poslužite svježe ravne kolače i povrtnu salatu od rotkve, zelenog luka ili krastavaca s paradajzom.
