Mnogi recepti zahtijevaju istučena pileća prsa, jer meso treba ravnomjerno kuhati. Slomljena pileća prsa koriste se u jelima poput piletine u kojoj se unosi Marsala, pileće pikate i punjena piletina.
Postoji nekoliko načina za uklanjanje pilećih prsa, a upotreba svakog od njih ovisi o receptu.
1. Stavite pileća prsa na komad voštanog papira i prekrijte drugim komadom voštanog papira.
2. Ravnom stranom čekića odbijte dojku, pomičući se od ivica prema sredini.
3. Nastavite udarati dok debljina pretučenih dojki ne bude jednolična.
Kako odbiti pileća prsa za punjenje:
1. Oštrim nožem napravite uzdužni presjek dojke tako da je gotovo prerezan na 2 ravna dijela.
2. Otkrijte narezanu dojku, stavite na komad voštanog papira i prekrijte drugim komadom.
3. Ravnom stranom čekića odbijte dojku, pomičući se od ivica prema sredini.
4. Odbijte dojku dok ne postane debela pola centimetra.
