Malo je ljudi probalo tako neobičan proizvod kao meso losa, pa ne znaju svi što se od njega može pripremiti. Ispostavilo se da je meso losa najprikladnije za kuhanje kotleta.
Elk - šta je to?
Na prvi pogled je ovo egzotično meso po sastavu vrlo slično kravljem, pa od njega možete kuhati gotovo sve kao od govedine. Međutim, hamburgeri su najprikladnija opcija, jer je meso od žbuna obično donekle žilavo. Meso losa ima nekoliko prednosti u odnosu na, na primjer, svinjetinu: nizak holesterol i malo masti. Pored toga, odlikuje ga nizak sadržaj hemikalija, odsustvo hormona i antibiotika, tako da će kotleti biti "ekološki prihvatljivi". A meso losa korisno je i zbog visokog sadržaja fosfora, kalcijuma, gvožđa i vitamina B. Nakon kuhanja meso losa postaje tamno, ali to se nadoknađuje izvrsnim ukusom i bogatom aromom.
Kako kuhati
Najbolje je uzimati meso mlade losove mlađe od tri godine, jer je najmekše. Meso odraslog losa mora se prvo namočiti u bijelo vino. Za pripremu kotleta odabiru se oni dijelovi koji sadrže određenu količinu masti, to će smanjiti krutost.
Meso (oko kilograma) se iseče na komade, dvaput se valja kroz mašinu za mlevenje mesa, zajedno sa malom količinom svinjskog mesa ili svinjske masti i jednim oljuštenim sirovim krompirom. Krompir se dodaje da upije višak masnoće. Pola hljeba bijelog hljeba namoči se u čaši mlijeka, doda se sirovi oljušteni luk i cijela stvar se pomiče kroz mlin za meso. Zatim u mleveno meso dodajte jaje. Mljeveno meso treba malo posoliti, po želji dodati začine i sipati malu količinu mesne juhe. U nedostatku bujona možete koristiti običnu vodu za piće. Zatim se mleveno meso nekoliko puta dobro izmeša. Umutite pjenjačicom drugo jaje u posebnoj posudi.
Kotleti se oblikuju od mljevenog mesa koje se umoči u jaje, po želji se baci u prezlu i prži na tavi ne duže od dvadeset minuta. Zatim se kotleti premjeste u lim za pečenje u zagrijanoj pećnici i dovedu do pripravnosti ili dinstaju pola sata u kremi u loncu na štednjaku.
Ovu deliciju poslužite dobro uz umak od brusnice, pečeni krompir i začinsko bilje. I obavezno zamolite svoje goste da pogodi kakvo neobično nježno meso jedu!
