Fruktoza, jedna od najpopularnijih zamjena za šećer, ima i štetna i korisna svojstva. Za dijabetičare koji ne mogu jesti hranu s glukozom, ovo je pravi spas - fruktoza se apsorbira u krvotok bez učešća insulina. S druge strane, zloupotreba ovog proizvoda može uzrokovati probleme sa prekomjernom težinom i razne bolesti.
Fruktoza je jedna od vrsta prirodnih šećera koja je, s kalorijskim sadržajem jednakim šećeru, nekoliko puta slađa od nje. Prirodno, ova se supstanca nalazi u mnogim slatkim plodovima voća, bobičastog voća, pa čak i povrća, a čini i oko polovine sadržaja meda. Fruktozu apsorbira ljudsko tijelo bez sudjelovanja inzulina, pa tri puta sporije podiže razinu šećera u krvi.
Prednosti fruktoze
Blagodati fruktoze su očite za ljude sa dijabetesom. Ova bolest onemogućava asimilaciju glukoze koja se nalazi u većini slatkih namirnica, jer je proizvodnja insulina smanjena. A insulin nije potreban za asimilaciju fruktoze, pa si dijabetičari mogu priuštiti slatkiše, peciva, kao i voće i bobice.
Iako velika količina proizvoda s fruktozom u sastavu također dovodi do povećanja šećera u krvi, zato pacijenti sa dijabetesom moraju nadzirati svoju konzumaciju.
Voćni šećer ima visoku hranjivu vrijednost i ispunjava tijelo energijom brže od tradicionalnog šećera. Med i druga hrana koja sadrži ovu supstancu opskrbljuju mozak i ostale unutarnje organe hranjivim sastojcima mnogo bolje od čokolade ili običnih slatkiša.
Fruktoza ima tonična svojstva, omogućava tijelu da se brzo oporavi od teškog stresa ili bolesti. Stoga je korisno za sportaše da dodaju hranu sa ovom zamjenom šećera u svoju prehranu nakon iscrpljujućih treninga.
Fruktoza je korisna jer ubrzava razgradnju alkohola u ljudskoj krvi. Ova tvar ima sposobnost upijanja vlage, što rezultira time da se rok trajanja hrane povećava. Za razliku od šećera, on poboljšava okus i aromu jela, a ne samo što ga čini slatkim.
S druge strane, tijesto od kvasca na bazi fruktoze diže se mnogo sporije i rezultira manje pahuljastim pekarskim proizvodima.
Štetno za fruktozu
Fruktozu tijelo brzo apsorbuje, a jetre je u potpunosti apsorbiraju. Tamo se ova tvar pretvara u slobodne masne kiseline, jednom riječju, pretvara se u običnu masnoću koja se, pretjeranom konzumacijom slatkiša, počinje nakupljati. Kao rezultat, oni koji zloupotrebljavaju ovu zamjenu za šećer postaju gojazni. Fruktoza je dodatak prehrani, a ne prehrambeni proizvod, mora se tretirati kao začin i dodavati u malim količinama, jer će u protivnom postati štetna. Mnogi ljudi koji su navikli na šećer zaboravljaju da je ta supstanca puno slađa i nastavljaju stavljati dvije žlice zaslađivača u čaj ili velike količine peciva, što rezultira rastom šećera u krvi i povećanjem potkožne masti.
