Beshbarmak je jedno od najpoznatijih jela tradicionalne kirgiske kuhinje. Beshbarmak u Kirgistanu služi se samo počašćenim gostima, a recept se prenosi s koljena na koljeno. Istodobno, kuhanje ne oduzima puno vremena, a rezultat će u potpunosti ispuniti vaša očekivanja.
Neophodno je
- –Svježa jagnjetina (800 g);
- –Svježi luk (2 kom.);
- - mešavina raznih paprika (6 g);
- –Pšenano brašno (180 g);
- –Čista voda (pola čaše);
- –Sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Jagnjeće meso dobro isperite pod mlazom vode. Uklonite višak vena i masnoće. Podijelite meso na jednake porcije težine ne više od 30-40 grama.
Korak 2
Prebacite meso u duboku šerpu, prelijte čistom vodom i stavite na plamenik. Meso obavezno kuhajte na laganoj vatri, ne zaboravite povremeno promiješati. Nakon ključanja 30 minuta, jagnje posolite po ukusu i dodajte smjesu paprike u čorbu. Pokrijte i nastavite kuhati.
Korak 3
Dalje, morate pripremiti tijesto. Prosijte brašno u duboku posudu kroz fino sito, dodajte potrebnu količinu soli. Polako dodajte vodu u malim obrocima. Napravite žilavo tijesto za rezance. Tijesto promiješajte nekoliko puta, stavite u vrećicu i ostavite neko vrijeme.
Korak 4
Tijesto tanko razvaljajte drvenom valjkom. Oštrim nožem izrežite na male dijamante. Uklonite skuhanu janjetinu iz posude, a rombove od tijesta stavite u juhu. Kuhajte oko 8 minuta. Gotovo testo stavite na tanjir, a zatim napravite sloj jagnjetine.
Korak 5
Luk isecite na pola prstena i skuvajte i u jagnjećoj čorbi. Kuhani luk stavite na sloj jufke i janjetine. Procijeđenu juhu ulijte u posebne posude i poslužite beshbarmak do stola.
