Crveni kavijar s pravom se smatra delikatesom. Mnogi ljudi iz prve ruke znaju o njegovim korisnim svojstvima. Crveni kavijar sadrži lako probavljive proteine i polinezasićene masti, koji su neophodni za održavanje zdravlja cijelog tijela. Može se kupiti gotova ili posoliti kod kuće. I ovdje je važno poštivati tehnologiju njegove pripreme.
Instrukcije
Korak 1
Dobar kavijar trebao bi biti u foliji - yastika. Ako je film netaknut, kavijar se može oprati čak i vodom iz slavine. Ali ako postoje praznine, onda se ne može bez slane vode, jer kada kavijar dođe u kontakt sa slatkom vodom, njegova ljuska postaje tvrda i krhka. Da biste kavijar isprali oštećenom ikrom, dodajte 30-40 grama soli za svaki litar vode. Tijekom ispiranja moraju se ukloniti nezreli krajevi i lopani. Prestige su kože rasprsnutih jaja. Za vrijeme ispiranja postaju bijeli. Treba ih ukloniti plastičnom pincetom kako ne bi oštetili susjedna jaja.
Korak 2
Nakon ispiranja pripremite jaku fiziološku otopinu za soljenje kavijara. Trebalo bi biti više salamure nego samog kavijara. Zbog toga je za njegovu pripremu potrebno uzeti 3 litre 350 grama vode za 1 kilogram kavijara i zagrijati. Prije ključanja dodajte 1 kilogram soli i pustite da zavrije. Rashlađeni rastvor ohladiti na sobnu temperaturu.
Korak 3
Dok se salamura hladi, potrebno je osloboditi jaja iz filma trljanjem kroz rešetku. Veličina mrežaste rešetke trebala bi biti 3-4 puta veća od jaja. Morate rukom pocepati kvasac s jedne strane i ispasti tako da dobijete ravni film. Zatim stavite yastik na rešetku, spustite kavijar i utrljajte suptilnim potezima. Svaki prekomjerni pritisak može oštetiti vaš proizvod. Kavijar treba posuti u pripremljenu široku posudu.
Korak 4
Zatim stavite jaja u salamuru 4 do 25 minuta. Vrijeme soljenja ovisi o zrelosti kavijara, njegovoj veličini, temperaturi salamure itd. Stoga je bolje da kavijar s vremena na vrijeme kušate kako biste utvrdili njegovu spremnost. Nakon isteka vremena stavite kavijar u posudu s malim rupama (po mogućnosti sito od plastike) kako biste staklenu tečnost stakli. Zatim stavite kavijar na ručnik 2-3 sata da se osuši.
Korak 5
Nakon navedenog vremena kavijar premažite maslinovim ili kukuruznim uljem. Da biste to učinili, stavite je u staklenu posudu i promiješajte lopaticom ili dlanom premazanom tankim slojem ulja.
Korak 6
Stavite pripremljeni kavijar u sterilisane tegle, na vrh stavite nauljeni papir i zatvorite poklopac. Kavijar treba čuvati u frižideru ili u podrumu. Za bolje očuvanje kavijara, staklenke zamotajte gustim papirom. Ovo će je zaštititi od svjetlosti.
