Dagnje su jestive školjke bogate vitaminima, jodom, kalcijumom, proteinima, željezom i drugim hranjivim sastojcima. Uz to su prepuni ugljikohidrata i masti što ih čini izuzetno hranjivim obrokom. Da smrznute dagnje ne bi izgubile veći dio svog sastava, moraju se pravilno kuhati.
Pravila kuhanja
Kuhane smrznute dagnje možete jednostavno podgrijati ili kuhati u malo vode 5 minuta. Sirove smrznute dagnje treba kuhati 7 minuta i ne smiju se ponovo zamrzavati jer su kvarljive.
Da biste neotopljene školjke odmrznuli, ostavite ih na zraku, a zatim ih temeljito isperite hladnom tekućom vodom kako biste uklonili ostatke pijeska i algi i kuhajte ih u puno vode nekoliko minuta. Pri odabiru smrznutih dagnji važno je osigurati da unutar pakiranja ne curi tekućina.
Kuhane dagnje ponovno se umaču u hladnu vodu, nakon čega se ponovno prokuhaju - to vam omogućava da sačuvate sve vitamine i elemente u tragovima sadržane u školjkama, a uklanja i sve otrovne tvari. Na kraju kuhanja školjke školjki će se otvoriti i meso će se lako ukloniti iz njih nožem. Smrznute oljuštene školjke kuhaju se u hladnoj slanoj vodi - dostignu svoju spremnost nakon što voda proključa i prekriju filmom. Dagnje ne možete dugo kuhati, jer će u protivnom njihovo meso postati žilavo i izgubiti sve prednosti.
Dagnje na korejskom
Korejski dagnji su jedan od najlakših i najbržih recepata za izradu smrznutih dagnji. Za to će biti potrebno 500 grama dagnji, pakiranje korejske šargarepe, 3 luka, 50 miligrama sojinog umaka, 1 žlica soli, kao i malo muškatnog oraščića, korijandera, ljute crvene i crne paprike. Prije svega, dagnje morate odmrznuti i temeljito isprati pod hladnom tekućom vodom, a zatim kuhati 5 minuta i ocijediti u cjedilu kako biste stakli vodu.
Gotove školjke treba oguliti od ljuski i iseći na polukrugove luk, koji se posoli, lagano poprska sokom limete i ostavi da se marinira. Dok je luk natopljen marinadom, muškatni oraščić (doslovno na vrhu noža) i ostatak začina dodaju se soja sosu po ukusu.
Zatim se školjke, sos i luk pomiješaju u posudi, pospe crvenom paprikom, ponovo promiješaju i ohlade dok se potpuno ne ohlade, jer se korejske dagnje konzumiraju isključivo hladne. Gotovo jelo poslužuje se sa korejskom šargarepom. Trebali biste biti svjesni da će velika količina sosa ili začina prekinuti ili pokvariti izvorni okus dagnji.
