U posljednje vrijeme sve više domaćica više voli zamrzavati bobice za zimu i čuvati ih u zamrzivaču. I to ne čudi, jer ovim načinom čuvanja bobice praktički ne gube svoj izvorni izgled, a ujedno zadržavaju svoj ukus i vitamine što je više moguće.
Prije zamrzavanja bobica potrebno je sortirati i ukloniti ostatke i nekvalitetno voće. Dalje, bobice je potrebno oprati (ako su sakupljene sa njihovog mjesta i tijekom uzgoja nisu bile podvrgnute kemijskim obradama, tada se ova faza može preskočiti), zatim osušiti, raširiti na pamučnoj tkanini u jednom sloju i ostaviti 30-40 minuta u ventiliranoj sobi …
Nakon što se bobice osuše, moraju se položiti u posebne vreće ili posude za zamrzavanje, hermetički zapakirati, staviti u odjeljak za zamrzavanje odvojeno od ostalih proizvoda (posebno morskih plodova, na primjer ribe). Nakon obavljenog posla, morate uključiti zamrzivač na minimalnu temperaturu oko nekoliko sati. Na taj način, bobice će se brzo smrznuti i istovremeno zadržati maksimalnu količinu vitamina.
Za zamrzavanje bobica koje su izgubile oblik, na primjer, malo zgužvane trešnje, trešnje iz kojih su izvađene sjemenke, možete koristiti metodu "slatkog" zamrzavanja. Bobice se moraju uvaljati u šećer u prahu ili pijesak, pričekati dok se sok ne pusti, a zatim ih staviti u posude i zamrznuti na minimalnoj temperaturi zamrzivača. Ova metoda zamrzavanja omogućava ne samo očuvanje oblika bobica, već i povoljno naglašavanje njihovog okusa u kasnijoj upotrebi.
Što se tiče roka trajanja smrznutih bobica, mnoge vrste, na primjer brusnice, brusnice, trešnje, trešnje, aronija, mogu se čuvati do godinu dana na temperaturama od -8 do -12 stepeni, ali maline, jagode, kupine, borovnice, borovnice - samo sedam do osam mjeseci. Ne smrzavajte crveni i bijeli ribiz, sve vrste grožđa, jer smrzavanje negativno utječe na njihov ukus.
