Škampi se dodaju salatama, umacima, jelima sa roštilja, pa se čak i supe pripremaju s njima. Gljive, sirevi, kajmak, začinsko bilje i ostali sastojci izvrsno se slažu s nježnim ukusom morskih plodova. Juhe od škampa brzo se kuhaju, a mogu biti tanke ili guste, začinjene ili vrlo nježne.
Juha od škampa i gljiva
Isprobajte ovu jednostavnu i hranjivu kremastu supu od gljiva i škampa. Da biste to učinili, trebat će vam:
- 250 g oljuštenih škampa;
- 1 velika glava luka;
- 500 ml kreme;
- prstohvat naribanog muškatnog oraščića;
- 1 kašika šećera;
- 150 g šampinjona;
- 0,25 čaše suvog bijelog vina;
- nekoliko grančica cilantra;
- limunov sok;
- sol po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Nasjeckajte luk. U lonac ulijte malo biljnog ulja i u njemu povremeno miješajući pržite luk dok ne postane proziran. U lonac ulijte šećer i ulijte vino, promiješajte. Pirjajte smjesu na vatri oko 3 minute. Isperite gljive, osušite i narežite na plastiku. Stavite ih u šerpu, prelijte kremom, dodajte naribani muškatni oraščić. Smjesu prokuhajte i kuhajte nekoliko minuta. Zatim juhu razrijedite vodom do željene gustine.
Umjesto vode, juha se može razrijediti pilećom ili povrtnom juhom.
Smjesu ponovno prokuhajte, oljuštene škampe stavite u šerpu, dodajte malo limunovog soka i soli. Smanjite temperaturu i pokrijte supu. Kuhajte 5 minuta, a zatim sklonite s vatre i prelijte u posude. Prije posluživanja pospite svaku porciju sitno sjeckanim cilantrom.
Juha od sira sa škampima
Supa po ovom receptu može se napraviti za četvrt sata.
Trebat će vam:
- 1,5 litara vode;
- 4 krompira srednje veličine;
- 1 šargarepa;
- 150 g topljenog sira poput "Yantara" u limenci;
- 300 g neoguljenih škampa.
Kuhajte škampe 5 minuta. Izvadite ih šupljikavom žlicom, očistite. Krompir narežite na male kockice, šargarepu naribajte. Stavite krompir u juhu od škampa, nakon 5 minuta dodajte mu mrkvu. Kuhajte povrće dok ne omekša.
Dodajte rastopljeni sir i škampe u šerpu. Kuhajte juhu još 3-4 minute. Zatim ga ulijte u zdjelice i poslužite uz domaće krutone od bijelog hljeba.
Juha od kare od račića i paradajza
Trebat će vam:
- 300 g oljuštenih škampa;
- 150 g zrelih paradajza;
- 100 ml kreme;
- 0,5 luka;
- 600 ml pileće juhe;
- 0,25 kašičice mlevene paprike;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Račiće blanširajte u kipućoj vodi, a zatim bacite u cjedilo. Stavite ih u posudu kuhače, dodajte sitno sjeckani luk. Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu. Dodajte rajčice u škampe i luk. Smirite u smjesu, dodajući joj postepeno pileću juhu. Gotova masa treba da nabubri i postane homogena. Ulijte ga u šerpu i stavite na štednjak.
Za više okusa u juhu dodajte par kašika sherryja.
Smjesu prokuhajte i kuhajte oko 10 minuta. U juhu ulijte kajmak, dodajte sol, papriku i kuhajte par minuta. Prije posluživanja juhu pospite svježe mljevenim crnim biberom.
