Jela od svinjetine popularna su kod mnogih ljubitelja ukusnog i sočnog mesa. Svinjetina se može pržiti na više načina, peći ili od nje napraviti nevjerojatan šiš ćevap.
Prženi svinjski vrat
Svinjski vrat, kada se pravilno ispeče, dobiva zlatnu koru i ostaje sočan i aromatičan.
Sastojci:
- svinjski vrat - 1 kg;
- ulje za prženje - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- crni biber - po ukusu.
Prvo meso temeljito isperite pod mlazom hladne vode i isecite na delove. Svaki dio malo natrljajte mljevenim crnim biberom. Zatim uzmite veliku duboku tavu, premažite biljnim uljem, stavite na jaku vatru. Stavite komade mesa u prethodno zagrijanu šerpu. Pržite svinjetinu 6-7 minuta sa svake strane dok ne porumeni. Preporučuje se da meso tokom prženja jednom okrenete kako bi ostalo sočno. Kad je svinjetina gotova, začinite solju sa svih strana i ugasite vatru. Pokrijte tavu poklopcem i pustite da meso strmi 10 minuta.
Pečena svinjetina
Za aromatično i sočno pečeno meso preporučuje se svinjetina u foliji.
Sastojci:
- svinjsko meso - 1,5 kg;
- beli luk - 4 kom.;
- začini - po ukusu;
- svinjska mast - po ukusu;
- voda - 100 ml;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol po ukusu.
Prvo isperite meso i osušite sa svih strana. Natrljajte svinjetinu solju, paprom, vašim omiljenim začinima i belim lukom, prethodno protisnutim kroz beli luk. Ostavite meso da se marinira oko jedan sat. Zatim uzmite foliju i raširite je ukršteno na lim za pečenje. Komad mariniranog mesa prelijte svinjskom mašću i stavite u sredinu lima za pečenje na foliju. Zamotajte svinjetinu sa svih strana folijom i okrenite šav prema dolje. U lim za pečenje ulijte 100 ml vode i meso pecite u pećnici otprilike jedan i po do dva sata. Da biste svinjsko meso obložili zlatnom korom, foliju rasklopite pola sata prije kuhanja. Kuvano meso možete poslužiti uz bilo koji prilog ili svježe povrće.
Svinjski ćevap
Kuhanje savršenog ćevapa posebna je tema. Međutim, postoje klasični recepti za svinjski ćevap koji koriste najčešće namirnice.
Sastojci:
- svinjski vrat - 1 kg;
- luk - 2 kom.;
- majonez - 200 ml;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Prvo meso temeljito isperite i osušite sa svih strana. Narežite svinjetinu na male porcije i stavite u plastičnu ili emajliranu posudu. Dodajte biber, majonezu i dobro promiješajte. Zatim oljuštite luk i narežite ga na kolutiće. Dodajte svinjetinu s majonezom i ponovo temeljito promiješajte. Ostavite meso da se marinira u frižideru, što duže to bolje (možete marinirati i dva do tri dana).
Kuhanu svinjetinu posolite otprilike sat vremena prije prženja. Nanižite meso na ražnjiće i pecite na roštilju sa svih strana dok ne omekša. Ovako pripremljen ćevap sigurno će biti sočan i aromatičan.
