Ni jedan svečani stol nije potpun bez mesnih jela. Oni čine glavni dio večere ili porodične večere. Dobar primjer takvog jela je svinjska šnicla u pećnici.
Iz istorije
Šnicla je veliki, tanak komad mesa. Ovo jelo nam je stiglo iz Austrije. Predstavljen krajem 19. veka, brzo je postao popularan u Evropi. U prijevodu s njemačkog, naziv znači "rez" ili "kriška". Bečki kuhari kuhali su je od teletine. Uzeli su tanak sloj mesa i pržili ga na vrućem ulju, a da ga nisu ni tukli. Kasnije su kuhari smislili mljeveni i mljeveni šnicl. Karakteristična karakteristika jela je da je meso hrskavo, nježno i sočno iznutra. Danas se pravi od teletine, janjetine, živine, ali najbolje je svinjsko meso.
Sastojci za kuhanje
Glavni sastojak je meso. Preporučuje se uzimanje sa zadnje polovice trupa i rezanje preko vlakana. Veličina svake kriške trebala bi biti približno dlana, a optimalna debljina ne bi trebala biti veća od 1,5-2 centimetra. U ovom slučaju meso će biti dobro pečeno. Najbolje je ako komad nije potpuno mršav, već sa slojevima masti. Može se odbiti ili napraviti oštrom stranom noža preko vlakana duž cijele površine, tako da komad ne mijenja oblik tijekom toplotne obrade. Uz dobro odabranu mesnu podlogu, trik u ukusnom kuhanju je i pravo pohanje i umak. Pripremljene komade potrebno je pohati prezlom, staviti na lim za pečenje, prethodno nauljen i poslati u pećnicu na pola sata. Ponekad se umjesto prezle brašno i jaja koriste za pohanje. Da biste jelu dali poseban izgled i postalo prikladno na svečanom stolu, povrće možete položiti na meso i posuti ribanim sirom.
Jednostavan recept
Da biste kuhali svinjsku šniclu u pećnici, trebat će vam sljedeći proizvodi: riblje meso - 600 grama, biljno ulje, 100 grama majoneze, jaje, začini, sol, brašno.
Korak po korak je sljedeći. Svinjetinu treba oprati i osušiti papirnatim ubrusima. Isecite na kriške debljine 2 centimetra i odbijte posebnim čekićem. Podmažite svaku krišku majonezom i stavite u frižider na pola sata. Nakon toga možete započeti paniranje i prženje. Razbijte jaje u malu posudu i istucite ga. Zatim svaku svinjsku krišku umočite prvo u brašno, zatim u jaje i ponovo u brašno. Stavite poluproizvode na podmazan pleh, pospite ih odozgo i pecite u pećnici. Mesni proizvod se kuha oko pola sata na temperaturi od 200 stepeni.
Hrskavo
Ljubitelji šnicle s korom za pohanje trebaju uzeti krekere. Sigurno su bijele i grubo brušene. Prhka kora vam omogućava da sačuvate svu sočnost mesa iznutra. Mrvice možete kupiti u trgovini ili ih napraviti kod kuće i to je brzo i jednostavno. Suhu pogaču treba naribati i sipati na pleh obložen papirom za pečenje. Minut u pećnici na 100 stepeni - i pohanje je gotovo. Da biste poboljšali rezultat, možete promiješati nakon isključivanja i ostaviti krekere u pećnici još 5 minuta.
Proporcija sastojaka je sljedeća: 600 grama svinjskog mesa, jajeta, biljnog ulja, začina i soli. Za pohanje - 2 kašike krekera.
Svinjetinu treba isprati, osušiti i isjeći na komade od 2 centimetra. Zatim svakoga tucite čekićem za meso, posolite, koristite začine. Vozite jaje u tanjir i promiješajte. Svaki sloj umočite u jaje, pa u krekere. Stavite pleh sa maslacem i pecite pola sata u rerni. Takva poslastica neće ostaviti ravnodušnog pravog gurmana.
Do svečanog stola
Glavni "vrhunac" ovog recepta bit će dodatak klasičnoj verziji tvrdog ili prerađenog sira. Komponente se uzimaju u sljedećim omjerima: 4 komada svinjskog mesa debljine 1,5-2 cm, 125 grama sira, majoneze, biljnog ulja, soli, začina. Paradajz i nekoliko zelenih maslina su prikladni.
Isperite i osušite komade mesa. Pržite po par minuta sa svake strane u tavi, uz malo ulja. Zatim ih stavite u posudu za pečenje, prethodno posolite i popaprite. Na svaki sloj nanesite sloj majoneze. Narežite paradajz na kriške i stavite na vrh. Učinite isto sa maslinama. Sloj sira završava kuhanje. Može se narezati ili naribati. Takvo jelo treba držati u pećnici oko pola sata na temperaturi od 180 stepeni. Topljeni sir dat će mu okus i aromu bez premca. Obični proizvodi pravi su kulinarski ukras za bilo koji stol.
Isjeckan
Nedavno je šnicla od mljevenog mesa postala nevjerovatno popularna. Ova se alternativa koristi kada mesna pulpa nije najselektivnija. Možda takva poslastica nije prikladna za proslavu, ali bit će prikladna za obiteljsku večeru ili prijateljska druženja. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente: svinjetina - 600 grama, jaje, krekeri, sol, papar po ukusu.
Isperite meso, osušite i isecite na male kockice. Dobivenu masu zamotajte prozirnom folijom i tucite čekićem. Sol, papar, istucite u jaje. Oblikujte praznine i uvaljajte ih u pohanje. Pecite u pećnici sa uljem 30-40 minuta.
Mljeveno meso
Mljeveni šnicl bit će izvrsna zamjena za kotlete i polpete. Glavna razlika je oblik mesnog jela, ono je ovalno i spljošteno. Sastojci su sljedeći: svinjetina - 350 grama, jaja - 5 komada, komad bijele suve kiflice, veliki luk, malo mlijeka ili vode, sol, začini. Ove proporcije su za 4 porcije.
Isperite pulpu, osušite, isecite na komade. Zatim ga preskočite u mlinu za meso, dodajte uvijeni luk i urolajte. Sol, papar, umijesite mljeveno meso. Podloga bi trebala biti čvrsta i ne ljepljiva. Oblikujte poluproizvode i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici 25-30 minuta na 180 stepeni.
Sa povrćem
Ako želite odmah skuhati cjeloviti ručak ili večeru, koji se sastoji od glavnog dijela i priloga, tada biste trebali koristiti ovaj recept. Uspješna kombinacija sastojaka učinit će šniclu od gljiva i krompira vašom omiljenom poslasticom i kulinarskim ponosom. Njegova priprema uključuje sljedeće komponente: svinjska pulpa - 600 grama, 7 krompira, pečurke - 200 grama, po 2 jaja i luk, tvrdi sir, 200 ml mlijeka, sol, biber, brašno.
Isperite svinjetinu, osušite i narežite na kriške. Komade po dasci istucite čekićem, posolite, podmažite paprom. Dalje, potrebno ih je malo popržiti na tavi s obje strane s malo ulja. Ogulite, nasjeckajte i pržite krompir na tavi. Uradite isto sa pečurkama. Bolje koristiti šampinjone ili bukovače. Zatim se pripremljena hrana stavi na lim za pečenje i prelije smešom od jaja, toplog mleka, 2 kašike brašna i naribanog sira. Zanimljivo i ukusno jelo gotovo je za pola sata. Šargarepa se može dodati predloženom povrću. Ona će dodati vlastiti ukus i ukrasiti izgled.
S umakom od limuna i luka
Da biste ovo jelo napravili kod kuće, trebat će vam više vremena nego obično. Morate ga kuhati, korak po korak slijedeći predloženi recept. Trebat će vam sljedeće komponente: 700 grama ribice, ulje za prženje, 1 žlica meda, 100 ml bijelog vina, 150 ml čorbe, paprika, mljevena paprika različitih sorti, sol. Glavni ukus dat će luk i limun.
Isperite meso, osušite i isecite na kriške 2 cm. Posolite, premažite smjesom paprike i paprike. Pržite ih na jednoj, pa na drugoj strani na tavi 3 minute. Pokrijte lim za pečenje folijom, na njega rasporedite slojeve mesa i kuhajte ih u pećnici 30 minuta. U to vrijeme nasjeckajte luk i pržite na tavi. Tamo ulijte čorbu, vino i limunov sok. Nakon što polovina smeše ispari, dodajte med i preostale začine. Gotove šnicle poslužite na tanjiru, prelivši ih pripremljenim umakom. Dobar dodatak mesnom jelu bit će prilog od kuhane riže ili tjestenine.
Svinjski šnicl nije pogodan za dijete na dijeti. Ovo je visokokalorično jelo s malo ugljenih hidrata, ali bogato proteinima i mastima. Mesni ručak ili večera pružit će tijelu značajan dio kalorija, to je njegova glavna vrijednost. Od običnih proizvoda možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo, molimo goste i vaše najmilije.
