Da biste pravilno kuhali žele od mesa, morate znati nekoliko nijansi. Jedno od njih je vrijeme kuhanja ovog jela. Važno je uliti optimalnu količinu tečnosti kako bi se žele dobro stvrdnuo.
Meso od želea tradicionalno je jelo svečane gozbe. Da biste ga pravilno pripremili, morate znati nekoliko suptilnosti ovog postupka. Jedno od njih je vreme kuhanja želea od mesa.
Uostalom, ako ga ne skuhate, meso se neće dobro odvajati od kostiju, a tekućina se neće skrutnuti kako bi trebala. Ako žele želite predugo kuhati, isparit će puno tekućine. Ni u kom slučaju ne treba dodavati vodu u žele meso tokom kuhanja, jer će to utjecati na njegovo očvršćavanje, ono može ostati tečno.
Potrebno je odmah uliti pravu količinu vode i kuhati optimalno vrijeme.
Meso od želea "Asortirano"
Mnogi su probali svinjsko meso. Ovaj recept je prilično uobičajen. Žele "Assorti" ispada još ukusniji, nježniji zbog činjenice da sadrži 3 vrste mesa. Za kuhanje želea od tri vrste mesa potrebno je malo manje od svinjetine. Meso od svinjskog želea kuha se 6–6, 5 sati, a „Izabrano“- 5.
Sastojci:
- 1 svinjska koljenica;
- 1 goveđa koljenica;
- 1 pileća noga;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 5 paprika;
- 5 listova lovora;
- 1 glavica belog luka;
- sol po ukusu.
Prvo se sve meso dobro opere, zatim stavi u šerpu, prelije vodom i ostavi u ovom obliku sat vremena. Za to vrijeme krv će ići u vodu. Zatim se voda isprazni, meso se ponovo opere.
Sada morate dodati "sastojke" svih sastojaka recepta, osim češnjaka i soli, i staviti tavu na jaku vatru. Voda se sipa tako da je 5 cm viša od mesa.
Čim juha počne ključati, žlicom uklonite svu pjenu i podgrijavajte minimalno. Da bi tečnost manje isparavala, pokrijte posudu poklopcem.
Posolite juhu sat vremena prije kuhanja. Dok imate vremena, možete sitno nasjeckati bijeli luk ili ga iscijediti kroz prešu za bijeli luk.
Žele ukras
Prošlo je pet sati, što znači da je vrijeme da isključite i ohladite žele. Za to vrijeme meso je bilo savršeno kuhano, kosti su davale supstance za želiranje u juhu. Meso od svinjetine i govedine treba kuhati duže, najmanje šest sati. Ponekad ovaj postupak traje 6, 5 sati ako je svinjska glava takođe prisutna u bujonu.
"Asortirani" se ohladio, odvojio meso od kostiju, izbacio kosti i meso isekao sasvim fino. Dodajte mu nasjeckani bijeli luk i sve promiješajte.
Stavite meso u poseban poslužavnik za žele ili u okruglu staklenu posudu. Ko voli, možete ga staviti više, a odozgo sipati još malo tople juhe. Kad se ohladi, stavite je u hladnjak preko noći. Na dno možete staviti kriške mrkve, zelenila, a kada se žele meso stvrdne, spustite dno i bočne dijelove posuđa u toplu vodu na nekoliko sekundi, pokrijte velikom pločom i lagano okrenite žele na nju.
Meso od želea kuhajte dugo, pa je bolje odvojiti slobodan dan za ovu, na primjer, subotu. Dok se kuha 5-6, 5 sati, možete se baviti svojim poslom. U nedjelju poslužite smrznuto žele meso.
