Najčešće jelo u svim postojećim dijetama je povrtna čorba koju kuhari koriste kao osnovu za pripremu široke palete hrane. A stvaranje umaka započinje upravo pripremom takvih juha.
Smatra se da je najčešća povrtna juha napravljena od sastojaka poput mrkve, luka i korijena celera. Lovor, paradajz, piment, par čena belog luka i prstohvat soli takođe se dodaju po ukusu.
Od vrlo male djece djeca se uče prehrani u kojoj postoji tečno vruće jelo, a juha od povrća ovdje nije posljednje mjesto. Potpuno zamjenjuje svako prvo jelo, jer sadrži sve mikroelemente, vitamine, ugljikohidrate potrebne tijelu, a oni, pored nutritivnih funkcija, preventivno djeluju kod bolesti dijabetes melitusa, bolesti žuči, gušterače i jetra. Biljna juha savršeno utažuje glad dugo vremena.
Mnogi se nutricionisti ne slažu oko blagodati bogatih bujona kuhanih s mesom, ali niti jedan od njih ne raspravlja o korisnim svojstvima povrća.
Biljna juha takođe blagotvorno djeluje na probavni trakt, nježno i brzo čisti ljudsko tijelo od toksina i aktivira crijeva. A još jedan čimbenik korisnosti juhe od povrća je taj što jelo nema kontraindikacije, može ga konzumirati svatko, a raznolikost recepata omogućuje svaki put kuhanje nove hrane.
Supe od povrća su niskokalorična jela, pa su najprikladnija za ljude koji se bore sa prekomjernom težinom, kao i one koji su u procesu rehabilitacije nakon povreda, bolesti i teških operacija. Za gubitak kilograma dovoljno je isključiti juhe od mesa i umjesto toga uvrstiti povrtne juhe u svakodnevnu prehranu.
Mrkva u povrtnoj juhi pozitivno djeluje na poboljšanje vida, luk utječe na peristaltiku, a bijeli luk potiče apetit i snižava krvni pritisak.
Mnoge ljude zavarava mišljenje da za pripremu povrtne juhe treba samo kuhati povrće. Ali to apsolutno nije slučaj. Juhe možete pripremati prema različitim receptima i za različite svrhe.
Gotovo sve povrće može se koristiti u pripremi čorbi. Na primjer, tikvice, paprika, gljive, poriluk i paradajz mogu se dodati krompiru, kupusu i mrkvi, a sve to možete začiniti timijanom, pastrnjakom i rutabagama. I naravno, može se dozvoliti malo soli ako nema kontraindikacija od liječnika.
Koncentracija juhe izravno je povezana s količinom dodane vode. Ali postoji jedan uvjet - ne možete dodavati vodu u gotovu juhu, jer će to pokvariti njezin okus.
Ako se okus juhe ne čini dovoljno zasićenim, tada se povrće poput luka, gljiva, mrkve i celera može vrlo sitno nasjeckati, popržiti na biljnom ulju, a zatim prokuhati.
Ali najukusnijom i najzdravijom smatra se juha od povrća, prethodno pečena u pećnici, a zatim prokuhana. Takav meni uvijek će vam pomoći da budete u izvrsnom tonu, raspoloženju i odličnoj formi.
Nakon što se gotova juha filtrira, može se odmah konzumirati vruća ili se može zamrznuti u kalupima, a zatim koristiti u bilo koju svrhu.
