Uprkos činjenici da je konzervirani kukuruz široko dostupan na policama trgovina, vrlo je jednostavno kuhati ga kod kuće. Za konzerviranje koristi se kukuruz šećerac.
Povijesno gledano, Amerika se smatra rodnim mjestom kukuruza šećerca. Međutim, tamo se ova zeljasta biljka naziva "kukuruz". U Rusiji se kukuruz prvi put pojavio nakon rusko-turskog rata (1768.-1774.), Samo što se drugačije zvao turska pšenica. Postoji nekoliko verzija porijekla imena žitarica. Prvi suglasnik, kukuruz, ime duguje turskoj riječi kokoros, što se prevodi kao "stabljika kukuruza". Prema drugoj verziji, izvedeno je iz rumunske riječi cucuruz, što doslovno znači „jelova šišarka“.
Konzerviranje kukuruza kod kuće
Kukuruz u konzervi ne zadržava samo svoj ukus, već i vitamine. Ovaj proizvod bogat je hranjivim sastojcima i elementima u tragovima. Za pripremu će vam trebati sljedeći broj sastojaka:
- Kukuruz - 1 kg.;
- Voda -1,5 l.;
- Sol - 2 kašike;
- Šećer - 6 kašika
Očistite klipove od lišća i stigmi. Uklonite višak stabljika i vrh bez sjemena. Isperite kukuruz vodom, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom tako da bude potpuno prekriven vodom.
Zatim ga stavite na šporet. Prokuhajte na jakoj vatri. Uklonite formiranu pjenu žlicom. Nakon ključanja vatru je potrebno svesti na minimum i kuhati 30 - 60 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o zrelosti biljnih zrna. Mliječni kukuruz kuha se 30 minuta, zreo 1 sat. Za vrijeme kuhanja nema potrebe za soljenjem.
Nakon što klipići prokuhaju, potrebno je vodu procijediti (ne morate je izlijevati, još će vam dobro doći). Tada biste trebali odvojiti zrna od klipa. To je najbolje učiniti velikim nožem. Umetnite nož između redova zrna i stavite sjeme kukuruza preko posude. Nakon čišćenja nekoliko redova, postupak možete nastaviti rukama. Kuvana zrna bi se trebala lako odlijepiti. Zatim sjeme treba položiti u prethodno sterilizirane staklenke od pola litre za ¾ posude, povlačeći se s gornjih 1-2 cm.
Kuhanje marinade
Vodu u kojoj su kuvane uši ulijte u lonac. Za 1,5 litara. tečnosti dodajte 2 žlice. kašike soli i 6 kašika. kašike šećera. Stavite na vatru i pustite da zavri, a zatim ulijte u tegle napunjene zrnom kukuruza. Za svaku staklenku od 0,5 litra stane 300-350 ml. marinada.
Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u posudu na čije dno biste trebali staviti krpu. Staklenke prelijte toplom vodom do otprilike "ramena". Nakon što voda u loncu proključa, pasterizirajte 40 minuta uz neprekidno ključanje. Zatim smotajte sterilizirane poklopce i stavite na toplo mjesto dok se potpuno ne ohladi, nakon što okrenete staklenku.
