Čovječanstvo odavno zna za korisna svojstva zobi. Ova kultura se koristi ne samo kao stočna hrana, već i za ljudsku ishranu, jer žitarice imaju ljekovit učinak na cijelo tijelo.
Korisna svojstva zobi
Snažna ljekovita i korisna svojstva, kao i bogat sastav omogućuju široku upotrebu zobi u narodnoj medicini. Zrna sadrže oko 60% škroba, do 8% masti, 10-18% proteina (po sadržaju proteina zob je na drugom mjestu nakon heljde), aminokiseline (triptofan i lizin). Zob sadrži: esencijalna ulja, vitamine B1, B6, K, B2, karoten, pantogeni i niacin, i gumu. Među makro i mikroelementima koji su sadržani u ovoj kulturi treba istaći: kalijum, fosfor, hrom, cink, fluor, magnezijum, gvožđe i mnoge druge. Zobena kaša bogata je sumporom.
Ovu kulturu odlikuje optimalan odnos proteina, masti, ugljenih hidrata i vitamina. Zob je često uključena u prehranu radi vraćanja ritma srca, a to je zbog sadržaja vitamina B skupine, koji igraju važnu ulogu u funkcioniranju živčanog sustava. Škrob, koji je prisutan u velikim količinama, pruža tijelu polaganu energiju, čime se izbjegava nagli porast šećera u krvi (što je posebno korisno kod dijabetesa). U zob se nalaze organske kiseline: eruka, oksalna i molonska.
Protein, koji je dio žitarica, neophodan je ljudskom tijelu za obnavljanje i rast tkiva. A topiva vlakna štite kardiovaskularni sistem, smanjuju nivo lošeg holesterola u krvi (uz redovnu upotrebu). Minerali i vitamini su aktivno uključeni u metaboličke procese, smanjuju rizik od raznih bolesti.
Zob je vrlo važna za krv, nokte, kosti, kosu, hrskavicu i metabolizam nervnog tkiva. Silikat koji se nalazi u žitaricama pomaže u sprečavanju gubitka kose. Zob poboljšava rad gušterače i jetre i pospješuje apsorpciju masti u crijevima. Enzim se nalazi u žitaricama koji djeluje poput enzima gušterače (amilaza) koji pomaže u apsorpciji ugljikohidrata. A tirostatini povoljno djeluju na aktivnost štitnjače. Sluzne juhe od zobi koriste se za anemiju, nedovoljnu apsorpciju želuca, bolesti gastrointestinalnog trakta.
Kontraindikacije i šteta
Zapravo, zob može donijeti ne samo značajne koristi za tijelo, već i štetu. Štetni efekti žitarica očigledni su za ljude koji pate od celijakije (netolerancija na žitarice). Fitinska kiselina prisutna u zobi, kada se akumulira u tijelu, može dovesti do ispiranja kalcijuma iz koštanog tkiva. Prije upotrebe zobi za hranu, treba imati na umu da je ova žitarica kontraindicirana kod zatajenja srca i bubrega, s individualnom netolerancijom na proizvod.
