Govedina punjena slaninom i povrćem može poslužiti kao toplo jelo. Međutim, izvrsno se koristi i kao naresci od mesa, ne samo zbog ukusa, već i zbog estetskih svojstava. Napokon, mrkva koja je prisutna u jelu daje ne samo pikantni okus, već je i vrlo ukrašava.
Neophodno je
- - goveđi rez (cijeli komad) 1 kg;
- - svinjska mast 200 g;
- - mrkva srednje veličine 1 kom;
- - luk 1 kom;
- - korijen peršuna i celera;
- - brašno 10 g;
- - paradajz pire 2 kašike;
- - puter 10 g;
- - sol;
- - začini;
- - mleveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Meso dobro isperite i osušite peškirom ili salvetom.
Korak 2
Narežite svježu šargarepu i luk na pola prstena u male krugove. Naribajte korijen peršina i celera na gruboj ribež.
Korak 3
Slaninu narežite na kockice srednje veličine.
Korak 4
Oštrim nožem napravite male vodoravne rezove na cijelom komadu govedine i u njih naizmjenično stavljajte svinjsku mast i korijenje.
Korak 5
Da biste dobili koru, meso kratko pržite na tavi na jakoj vatri.
Korak 6
Prebacite meso u duboku šerpu, dodajte vodu da pokrije meso za ¾, dodajte začine i dinstajte u rerni ispod poklopca 2, 5 sata.
Korak 7
Za podlogu umaka trebate uzeti tečnost koja preostane nakon dinstanja, dodati mu brašno, paradajz pire i puter. Promiješajte, stavite na vatru i dovedite do mase koja se zgušnjava.
Korak 8
Stavite usitnjeno gotovo meso u posudu i prelijte umakom.
