Domovina rajčice je Južna Amerika; među Astecima i Inkama rajčica se smatrala čudesnim voćem. Ako se pravilno koristi, ovo povrće može poslužiti kao cijela kućna ljekarna jer sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih sastojaka, a ujedno je i dijetetski proizvod.
Korisne supstance i vitamini sadržani u paradajzu:
- vitamin C; - vitamin A; - vitamini B skupine; - vitamin E; - vitamin K; - vitamin PP; - likopen; - karoten; - karotenoidi; - fitoncidi; - celuloza; - pektin; - šećer; - organske kiseline; - skrob; - proteini; - kalcijum; - natrijum; - magnezijum; - gvožđe; - silicijum; - jod; - sumpor; - fosfor.
Paradajz u vrtu i na stolu
Naziv "paradajz" potiče od talijanskog pomod'oro, što znači "zlatna jabuka". Oblik paradajza može biti različit, ali jedan od njih zaista podsjeća na jabuku, postoji čak i sorta paradajza "jabuka". Na svijetu postoji 9 sorti paradajza, koji se razlikuju i po obliku grma, vremenu sazrijevanja, stolnim sortama i vrstama pogodnim za konzerviranje.
Paradajz je u Rusiju došao u 18. stoljeću i prvi put se uzgajao kao ukrasno voće. Kad je postalo jasno o kakvom se ukusnom i zdravom povrću radi, počeli su ga uzgajati svuda - u otvorenim vrtovima, u plastenicima, pa čak i kod kuće - na balkonima i prozorskim daskama. Posebno ukusne sorte paradajza sa sočnom pulpom uzgajaju se u južnim regionima Rusije - Volgogradu i Astrahanu.
Paradajz, ovisno o sorti, dolazi u različitim bojama - od bijele do smeđe i crne. Najkorisnijim se smatra jarko crveni paradajz, iako žuti ili ružičasti paradajz može biti superiornog okusa. Crvenu boju povrću daje vrlo korisna supstanca - likopen, koje paradajz ima dosta. To je antioksidans koji sprečava rak i jača imunitet. Oblik paradajza takođe ovisi o sorti; Posebno se ističu paradajz prst, sorta bikova srca, paradajz cherry na grani.
Paradajz je izvanredno povrće, količina likopena i ostalih hranjivih sastojaka ne smanjuje se zagrijavanjem, već se povećava. Ima ih više, na primjer, u pasti od paradajza. Da bi paradajz konzumirao sa zdravljem, mora se kombinirati s pravom hranom. Paradajz se ne preporučuje jesti s proteinskom hranom - mesom, jajima, hljebom i hranom koja sadrži škrob. Istovremeno, salata od svježeg paradajza treba začiniti uljem - maslinovim, suncokretovim, kukuruznim. Sok od rajčice je vrlo koristan, ali ne biste ga trebali piti natašte, već pola sata nakon jela.
Ljekovita svojstva paradajza i njihova upotreba
Jesti paradajz smanjuje rizik od onkoloških i kardiovaskularnih bolesti, pomaže kod anemije, gastritisa s niskom kiselošću i oštećenja pamćenja. Tome pogoduje prisustvo velikog procenta vitamina C, vitamina grupe B, A, K, E, kao i mnogih mineralnih i drugih korisnih supstanci.
Paradajz regulira rad gastrointestinalnog trakta i koristan je dijabetičarima. Paradajz pomaže u mršavljenju, dani paradajza se dogovaraju kada su na dijeti. Da bi smršavili, korisno je sok od celera dodati soku od paradajza. Paradajz ima diuretička i koleretička svojstva.
Šteta od rajčice
Ovi voskovi su nepoželjni za ljude koji pate od alergija, kao i artritisa, gihta, jer soli kalcijuma i oksalne kiseline, kojih ima u rajčici, mogu pridonijeti taloženju soli. Opasno je jesti paradajz za ljude s oboljelim žučnim mjehurom i gušteračom, jer koleretički učinak paradajza ispire kamenje iz žučne kese, a neki od njih mogu zaglaviti u žučnom kanalu.
Starim osobama se ne preporučuje jesti konzervirane, kisele i slane paradajze, postoji rizik od pogoršanja peptičnog čira i bolesti srca.
