Začinjena abhaška začina adjika može se sastojati samo od začina, crvene paprike, oraha i soli. Ali postoje mnoge varijacije ovog umaka. Na primjer, uz dodatak rajčice, hrena i bijelog luka.
Neophodno je
-
- Za 1 litru:
- - 600 g paradajza;
- - 1 mali korijen hrena;
- - 5 mahuna crvene slatke i ljute paprike;
- - 1 glavica belog luka;
- - 1 tbsp. l. Sahara;
- - sol po ukusu;
- - 1 svežanj peršina i kopra;
- - 2 kašike l. začini "Khmeli-suneli";
- - 1 čaša biljnog ulja;
- - 1 čaša vinskog sirćeta.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite povrće. Isperite paradajz, korijen hrena, papriku pod hladnom tekućom vodom. Oguliti hren. Zrele rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite im kožicu, isecite peteljku. Obrišite pulpu kroz sito, uklonite sjeme. Ogulite papriku i gorku ljutu papriku. Stavite beli luk i ljutu papričicu u zasebnu posudu i podlijte hladnom vodom. Operite i osušite peršin i kopar.
Korak 2
Sjeckani korijen hrena, slatku i gorku papriku 2-3 puta provucite kroz mlin za meso. Kombinirajte povrće - paradajz, hren i papriku u emajliranom loncu. Smjesu stavite na laganu vatru, pustite da zavri. Dodajte sol i šećer. Kuvajte adjiku na laganoj vatri oko 40-50 minuta, ne zaboravite da je neprestano miješate.
Korak 3
Pripremite male tegle i poklopce. Očistite ih sodom bikarbonom ili sapunicom, dobro operite. Sterilizirajte staklenke na pari oko 10-15 minuta i poklopce kuhajte 3-4 minute. Stavite tegle na čistu kuhinjsku krpu, hladnu i suhu.
Korak 4
Provucite češnjak kroz prešu za beli luk, nasjeckajte peršin i kopar što je moguće manje. Po želji takvoj adjiki možete dodati i sjemenke cilantra, bosiljka, šafrana, mažurana, korijandera. U vrelu masu dodajte biljno ulje i beli luk. Promiješajte adžiku i kuhajte oko 15-20 minuta na laganoj vatri. Zatim pažljivo ulijte vinski ocat, dodajte nasjeckano bilje i dodajte začine Khmeli-suneli. Zatim umak ostavite na vatri 10 minuta. Na kraju kuhanja trebao bi postati gladak i gust.
Korak 5
Vruću adžiku prelijte domaćim začinima na hladnom mjestu. Začinsku adjiku koristite kao umak za grickalice za ribu, piletinu, mesna jela, tjesteninu i krompir.
