Tuna ima najviše okus po skuši i prodaje se kao file ili gotovi odresci. Tuna je posebno dobra u kombinaciji s voćem, maslinama i neobičnim umacima.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- tuna;
- mljeveni crni biber;
- sol;
- maslinovo ulje;
- masline.
- Za drugi recept:
- tuna;
- badem;
- luk;
- kapari;
- maslinovo ulje;
- peršin;
- sol;
- biber.
- Za treći recept:
- tuna;
- nektarine;
- Crveni luk;
- limun;
- maslinovo ulje;
- zelje bosiljka;
- bijeli luk;
- limun;
- sol;
- morska sol;
- biber;
- balzamični ocat;
- Smeđi šećer.
Instrukcije
Korak 1
Ispecite tunu u pećnici. Da biste to učinili, trljajte 1 kilogram ribe, isječene na komade, crnim paprom i solju. Pustite da se malo namoči dok zagrijavate pećnicu na 180 ° C i u duboki pleh ulijte 250 grama maslinovog ulja.
Korak 2
Stavite kriške tune u ulje i pecite 30 minuta, povremeno sipajući tečnost iz lima za pečenje. Narežite 20 maslina bez koštica na tanke krugove i pospite ih ribom 5 minuta prije kuhanja. Gotovu tunu poslužite vruću na prethodno zagrijanoj posudi.
Korak 3
Za tunu u umaku od badema uzmite 80 grama oljuštenih badema i stavite u platnenu vrećicu. Zatim ga zdrobite što je moguće manje i umočite nekoliko puta u posudu sa 500 grama vode, svaki put temeljito iscijedivši. Ovim koracima dobit ćete bademovo mlijeko.
Korak 4
Ogulite i nasjeckajte jedan luk i 60 grama kapara. Stavite šest ribljih odreska u vruću tavu s maslinovim uljem i pržite na umjerenoj vatri s kaparima i lukom dok ne porumene. Nasjeckajte nekoliko grančica peršina.
Korak 5
Pospite ribu solju, biberom, sjeckanim biljem i prelijte bademovim mlijekom. Nastavite kuhati na najmanjoj vatri s otvorenim poklopcem. Jelo će biti gotovo kad samo sos postane gust.
Korak 6
Tunjevinu pržite na nektarinama. Da biste to učinili, u dubokoj posudi pomiješajte 4 žlice maslinovog ulja, šaku nasjeckanog zelenila bosiljka, 2 češnja češnjaka, provučena kroz prešu i sok od pola limuna. Pripremljenu smjesu obilno začinite solju i paprom.
Korak 7
U posudu s marinadom stavite 4 odreska tune i dva klina nektarine. Isecite dva crvena luka na 8 delova i dodajte ribi. Pomiješajte sve sastojke i ostavite 15 minuta.
Korak 8
Da biste napravili sos, pomiješajte sok od pola limuna sa 125 grama balzamičnog octa, mljevenim karanfilićima bijelog luka i žličicom smeđeg šećera. Začinite s prstohvatom morske soli i crnim paprom.
Korak 9
Izvadite odreske iz marinade i stavite u vruću tavu. Pržite tunu s jedne strane dok ne porumeni. Zatim dodajte nektarine i luk, okrenite odreske i pržite još nekoliko minuta. Pri serviranju preliti sosom.
