Meso je prilično uobičajen proizvod koji konzumira prosječna osoba. Dokazane su ne samo koristi, već i šteta mesa uz stalnu upotrebu.
Od davnina je meso glavni izvor prehrane, koje tijelo obogaćuje raznim hranjivim sastojcima neophodnim za normalnu ljudsku aktivnost. Stoga je jedno od prvih zanimanja drevnog čovjeka bio lov, a slijedila je priprema životinjskog mesa (divljač, svinjetina, govedina, konjsko meso, meso kunića itd.).
Ni moderna raznolikost prehrambenih proizvoda nije postala razlog da osoba prestane jesti meso. Koristi i štete i dalje su kontroverzna pitanja, jer svaki istraživač ili liječnik ima svoje gledište, koje potkrepljuju naučne činjenice.
Naravno, glavna prednost mesa je što je izvor bjelančevina, koje zauzvrat ispunjavaju funkciju obnavljanja energije, a ujedno dopunjuju makro- i mikrohranjive sastojke (obogaćivanje željezom, cinkom) ljudske potrebe. Ali blagodati i štete mesa u velikoj mjeri ovise o njegovom porijeklu i sorti.
Na primjer, svinjetina sadrži vitamine B, željezo, cink, ali mnogi svinjetinu smatraju nečistim mesom, jer je životinja svejeda i nezahtjevna u hrani. Govedina neutrališe solnu kiselinu koja je uzrok kiselosti u crijevima. Ali šteta od mesa leži u činjenici da se životinje neprestano cijepe, ubrizgavaju razni antibiotici, koji naravno ne ulaze samo u mlijeko, već i u sve dijelove životinjskog tijela, posebno u meso. Blagodati janjetine su sadržaj vitamina B, kalijuma, gvožđa, joda, magnezijuma. No, ne preporučuje se jesti meso osobama s poremećajima mišićno-koštanog sistema i oboljenjima kostiju i zglobova, jer je površina kostiju ovna "bogata" bakterijama koje doprinose razvoju artroze i artritisa. Meso zeca je skladište vitamina B i C, kao i različitih minerala (nikotinska kiselina, mangan, cink, fosfor, gvožđe, kobalt itd.). Nizak udio kalorija u proizvodu omogućava da se uvrsti u jelovnik čak i ljudima koji odbijaju jesti meso zbog visokog sadržaja masti.
Ali šteta ove vrste je što sadrži purinske baze, koje se kasnije u tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu. Moguće je smanjiti sadržaj štetnih baza produženom toplotnom obradom, sistematskom promjenom vode. Pileće meso je bogato vitaminima A, B i E, ne sadrži puno masti. Ali poput goveda, i piletina se povremeno cijepi, a u nju se ubrizgavaju razni hormoni i antibiotici kako bi se ubrzao proces rasta.
Mnogi ljudi po pravilu ne mogu živjeti bez mesa. Preporučuje im se da smanje potrošnju i količinu svakodnevno pojedenog mesa. Preporučljivo je kombinirati mesne proizvode s biljnim jelima, jer u ovom slučaju tijelo poboljšava percepciju i asimilaciju. Kao eksperiment možete pokušati barem jednom tjedno potpuno napustiti meso. Pozitivan učinak sastoji se u rasterećenju tijela od prilično teških prehrambenih proizvoda.
Šteta mesa vrlo često je povezana s nepravilnom preradom. Na primjer, tijekom kuhanja u juhi ostaju štetne tvari koje negativno utječu na stanje ljudskog tijela. Prženo meso može se jesti izuzetno rijetko, jer se u nastaloj hrskavoj kori nakupljaju štetni elementi s karcinogenom, koji se pojavljuju kada se ulje zagrije. Najbolje opcije za pripremu mesnih jela su dinstanje, kuhanje ili pečenje uz korištenje kvalitetnih proizvoda. Ne pretjerujte s količinom mesa koju pojedete kako ne biste naštetili svom tijelu u budućnosti.
