Ljubitelji jela od piletine imenovat će mnoge recepte za kuhanje peradi: pržena, dinstana, pečena, s narančama, u prezli itd. Palačinke s pilećim fileom nisu previše popularne, ali nakon prve pripreme često postaju jedan od omiljenih recepata. Njihova je prednost što meso u njima ispadne vrlo sočno. Postoji puno recepata za pripremu ovog jela.
Za pravljenje nasjeckanih palačinki od pilećeg filea trebat će vam:
- 0,4 kg filea pilećih prsa;
- srednji luk;
- 1 jaje;
- 1 kašičica senfa;
- kopar;
- svježa šargarepa;
- 1 kašika brašna;
- suncokretovo ili maslinovo ulje;
- sol, biber po želji.
Pileća prsa (file) bez kože isperite, dobro osušite i isecite na komade. Naribajte ili nasjeckajte mrkvu u blenderu, nasjeckajte luk i začinsko bilje što je moguće manje. Promiješajte, posolite, popaprite, dodajte senf, istucite jaje, dodajte brašno. Sve ponovo promiješajte. Žlicom stavljajte male dijelove u prethodno zagrijanu tavu podmazanu suncokretovim ili maslinovim uljem. Pržite dok palačinke ne porumene.
Pileće meso, posebno dojke, ima prilično nizak sadržaj kalorija, pa palačinke od njega, pržene na maslinovom ili suncokretovom ulju, ponekad mogu priuštiti čak i oni koji slijede niskokaloričnu dijetu.
Vrlo neobičan je recept za palačinku za njihov pileći file i zobene pahuljice. Za kuhanje trebat će vam:
- 1 čaša žitarica;
- 0,5 kg sjeckanog fileta;
- čaša kefira;
- mali luk;
- par karanfilića belog luka;
- jaje;
- sol, začini;
- suncokretovo ili maslinovo ulje.
Bolje je uzimati kefir sa srednjim sadržajem masti. Pripremljene pahuljice prelijte kefirom i ostavite da nabubre neko vrijeme, oko 10-15 minuta. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Češnjak ne možete rezati, već ga provucite kroz drobilicu. U nasjeckani file dodajte pahuljice, sjeckani luk i bijeli luk. Zatim dodajte jedno jaje, sol i začine po ukusu, dobro promiješajte. Stavite u malim obrocima u tavu sa zagrejanim uljem. Pržite dok palačinke ne porumene.
Dodatak zobenih pahuljica mljevenom mesu čini kotlete ili palačinke bujnim i sočnim. Pored zobenih pahuljica, možete dodati i druge, uključujući one sa više zrna. Poboljšavaju ukus i jelo dopunjuju vlaknima i vitaminima.
Još jedan jednostavan recept za palačinke s fileom. Obavezno:
- 500 g fileta;
- 2 srednja krompira;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 2 češnja belog luka;
- 400 ml kefira (bolje je uzimati nizak udio masti);
- 2 jaja;
- kašičica sode bikarbone;
- 6 kašika brašna;
- slana paprika.
File dojke narežite na male kockice. Krompir i šargarepu naribajte ili nasjeckajte u blenderu, a luk sitno nasjeckajte. Istucite malo jaja. Tucite dok čvrsta pjena nije potrebna, dovoljno je da se uništi struktura proteina. Ulijte kefir u jaja, dodajte brašno prosijano sa sodom, temeljito promiješajte. Smjesi dodajte file, naribani krompir, šargarepu, luk, beli luk. Sve dobro promiješajte. Pržite pileće palačinke na ulju dok ne porumene. Po želji se ove palačinke, nakon prženja, mogu peći u pećnici 15-20 minuta na temperaturi od oko 160 stepeni. U ovom slučaju, palačinke će postati još nježnije i sočnije.
Palačinke od pilećeg filea mogu se dodati peršun ili kopar. U masu možete dodati i sir ili gotovo jelo posipati sirom i staviti peći na nekoliko minuta. Dobićete pileće palačinke sa koricom od sira.
