Pita od paradajza je nešto poput pizze, vrlo je jednostavna i brza za pripremu. Pita je ukusna i zadovoljavajuća, cijela obitelj će je oduševiti.
- 250 g brašno,
- 3 jaja,
- 120 g puter,
- 4 paradajza,
- 1 tikvica
- 2 kašike l. maslinovo ulje,
- 2 luka,
- 1-2 češnja belog luka
- 2 kašike Sjeckao sam peršin
- 100 g naribani sir
- 150 g kajmak,
- mljevena crvena paprika, sol po ukusu,
- biljno ulje.
Uzmite duboku posudu, stavite u nju brašna, slomite jedno jaje, dodajte mekani puter, 3 kašike. l. vode, soli i dobro umijesite tijesto. Tijesto razvaljajte u kuglu, umotajte u platneni ubrus i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Tikvice dobro operite i narežite na krugove, operite i paradajz, uzmite duboku posudu i paradajz prelijte kipućom vodom 1/2 minute, izvadite iz vode i pažljivo uklonite kožu, sjeckajte pulpu paradajza na tanke ploške. Paradajz i tikvice pržite na tavi s obje strane odvojeno jedni od drugih. Ogulite luk i beli luk, sitno nasjeckajte i pržite zajedno na tavi. Prženi luk, beli luk, sitno nasjeckani peršun, naribani sir, razbiti dva jaja, dodati pavlaku, crvenu papriku, sol i dobro promiješati.
Od tijesta napravite tanku tortu i stavite u kalup podmazan biljnim uljem. Probodite tortu viljuškom, stavite paradajz i tikvice tamo. I na to prelijte kiselom pavlakom pomešanom sa jajima. Pošaljite pitu od paradajza u zagrejanu rernu na 190 stepeni na 40 minuta.
