Od davnina je biser ječam poznat po velikoj količini vitamina i aminokiselina. Riznica gvožđa, kalcijuma, bakra, cinka, mangana i kalijuma. Nekada se biserni ječam posluživao za stol bez puno posluživanja, ali sada se sve promijenilo i postalo mnogo zanimljivije i ukusnije.
Neophodno je
- - 6 čaša vode
- - 500 g škampa
- - 1 tbsp. l - maslinovo ulje
- - 240 g šampinjona
- - 1/2 šolje luka
- - 2 čena belog luka
- - sol i biber po ukusu
- - 300 g bisernog ječma
- - 1/2 čaše vina
- - 3 čaše čorbe
- - 1/2 šolje tvrdog sira
- - 2 kašike l. limunov sok
Instrukcije
Korak 1
Prvo skuhajte škampe u malom, ali dubokom loncu i kuhajte 4 do 5 minuta, dok voda ne pocrveni. Zatim ocijedite vodu i prekrijte škampe svježom, hladnom vodom. Nakon nekoliko minuta škampe stavite na pladanj.
Korak 2
Operite beli luk i luk u čistoj vodi, a zatim sitno nasjeckajte. Narežite gljive na male kockice.
Korak 3
Uzmite duboku tavu, u njoj zagrijte maslinovo ulje, dodajte beli luk, luk, pečurke, sol i biber po ukusu. Pržite 5 minuta. Dobivenu masu prebacite u posudu, prekrijte prozirnom folijom da povrće ostane toplo.
Korak 4
U lonac ulijte biserni ječam i pržite 1 - 2 minute. Dodajte vino i sol po ukusu. Kuvati 5 do 7 minuta. Zatim ulijte juhu u malom mlazu i dobro promiješajte dok tečnost ne ispari do kraja.
Korak 5
Dodajte kozice, masu od gljiva, sir, limunov sok, sol i biber po ukusu. Ovo jelo treba poslužiti hladno.
