Patlidžane, poput bilo kojih povrtarskih kultura, možete ostaviti svježe za zimu. Ali od njih možete pripremiti i razne grickalice i jela. Kavijar od patlidžana jedan je od najukusnijih.
Jednostavan recept za kavijar patlidžana
Da bi ga pripremili, patlidžani se cijelo vrijeme kuhaju (oko 45 minuta). Zatim se s njih uklanja koža, a pulpa se gnječi ili reže na sitne komade. Zatim dodajte sol, biber, luk, peršin i sve promiješajte. U gotov kavijar ulije se malo ulja, poput biljnog, i na vrhu ukrasi zelenim lukom.
Za 2 kg patlidžana trebat će vam: 6 grančica peršina, nekoliko pera zelenog luka, 6 luka, 4 žlice. l. biljno ulje, 1 tsp. sol i crni biber.
Kavijar od patlidžana sa nara
Patlidžani se skuhaju, ukloni im se koža i temeljito se umijesi pulpa. Iz nara se istiskuje sok koji se pomeša sa pasiranim belim lukom, uz dodatak soli. Pirenim patlidžanima dodaju se začini sa sokom nara i vrlo sitno nasjeckani kapsicum. Zatim se sve pomiješa, prenese na tanjur i odozgo ukrasi cijelim sjemenkama nara.
Za 1 kg patlidžana trebat će vam oko 5 nara, 5 dolina bijelog luka, 1 paprika i sol po ukusu.
Kavijar od patlidžana sa mješavinom povrća
Oprani patlidžani peku se u rerni. Zatim se oljušte i iseku na sitne komade. Biljna mješavina koja se sastoji od mrkve, luka i kupusa siječe se i prži na biljnom ulju. Dodaje se paradajz pasta. Nakon toga povrće se pomeša sa patlidžanima i dinsta na laganoj vatri 10-20 minuta uz povremeno mešanje. Nakon toga kavijar se posoli i popaprite. Za bolju percepciju hrane, jelo je ukrašeno biljem poput peršina ili kopra.
Za 1 kg patlidžana trebat će vam 250 g mrkve, 300 g kupusa, 4 luka, 8 žlica. l. paradajz pasta i biljno ulje, so i biber po ukusu.
