Nakon berbe patlidžana u svom vrtu, morate odlučiti kako ih najbolje zadržati za zimu: svježe ili od njih pripremiti razna jela. Od ovog povrća dobija se vrlo ukusan kavijar koji se odmah može poslužiti na stolu ili koristiti za pripremu zimnice.
Kavijar od patlidžana sa limunovim sokom
Patlidžani se stave u bilo koju posudu za pečenje i stave u vruću pećnicu. Pečenje se vrši dok kora povrća ne porumeni, a sami patlidžani ne omekšaju. Zatim skinite kožu nakon što je prelijete vodom iz slavine. Zatim se patlidžani umijese i pomiješaju s naribanim češnjakom, biljnim uljem, svježe iscijeđenim limunovim sokom i solju. Od ovog kavijara možete napraviti sendviče ili bilo koju salatu sa paradajzom, krastavcima ili lukom.
Za takav kavijar trebat će vam: 2 cijela patlidžana, 2 doline bijelog luka, po 4 žlice. l. biljno ulje i limunov sok, sol.
Kavijar od patlidžana u evropskom stilu
Ova verzija kavijara patlidžana pogodna je za pripremu praznina za zimu.
Patlidžane isecite na krugove debljine 7-8 mm, nakon što ih oljuštite. Zatim se kuhaju u kipućoj vodi 12-15 minuta, hlade i prolaze kroz mlin za meso. Luk se iseče na tanke kolutiće i prži. Paprika se kuha u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim se ohlade i oljušte. Sjeme im se ukloni i izreže na sitne komade. Paradajz se propušta kroz mlin za meso. Zeleno se sitno nasjecka. Sve povrće se miješa i stavlja u posudu za kuhanje. Smjesa se zagrijava do vrenja i sipa u staklenke, koje se potom steriliziraju jedan sat.
Za pripremu ove vrste kavijara trebat će vam: 5 kg patlidžana, 1 kg slatke paprike, 1 kg paradajza, 1 kg luka, 120 g soli, 20 g šećera, 1 litra biljnog ulja, 100 g bilja.
