Sirno tijesto je dobro za pečenje, a ne za prženje. Ima bilo koji oblik i stoga je pogodan za izradu keksa i velikih kolača. Tijesto se dobro slaže sa bilo kojim nadjevom - od džema do mljevenog mesa.
Neophodno je
-
- Svježi sir - 400g;
- jaja - 1 kom.;
- brašno - 2-3 kašike.;
- šećer - 4 kašike;
- sol - 0,5 kašičice;
- suncokretovo ulje;
- soda.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu tijesta uzmite 2 pakovanja svježeg sira (oko 400-500 grama), provucite ga kroz mlin za meso ili obrišite kroz sito. U tom slučaju tijesto će biti nježnije i plastično, u njemu neće biti grudica. U masu skute dodajte sodu, prethodno ugašenu limunskom kiselinom, 4 kašike šećera i pola kašičice soli. U masu istucite 1 jaje, ulijte 3 žlice biljnog ulja, temeljito promiješajte. Dolijte 50-70 ml prokuvane vode, dodajte 1 čašu brašna i sameljite rezultujuću masu. Sipajte brašno na radnu površinu i mesite rezultujuću pastu sa brašnom (još 1 šolja) dok se ne stvori glatko, živahno testo. Ne bi se trebao držati za vaše ruke. U protivnom dodajte još brašna.
Korak 2
Još jedan recept za tijesto pomiješano sa svježim sirom dobar je za otvorene kolače. Za kuhanje obrišite pakiranje svježeg sira i pola pakovanja maslaca kroz sito ili provucite kroz mlin za meso. Dobivenu masu dovesti do homogene konzistencije. U to umutite 2 jaja, dodajte žlicu šećera, dobro promiješajte. Budući da se otvoreni kolači obično prave sa slanim nadjevima, u tijesto se ne dodaje puno šećera. Sada u dobivenu masu morate dodati prašak za pecivo i dvije čaše brašna. Možete miješati tijesto na stolu. Konzistentno bi trebao biti takav da se može izvaljati oklagijom. Stavite tijesto na pola sata u hladnjak prije pravljenja pite.
Korak 3
Za pite postoji i recept za tijesto od skute. Pomiješajte dva pakovanja svježeg sira (odaberite dovoljno suvog) sa 5 kašika pavlake, dva jaja, 4 kašike šećera. Dodajte pola kašičice soli, sode, gašene limunskom kiselinom. U rezultirajuću smjesu dodajte 2-3 šalice brašna. Količina ovog sastojka ovisi o sadržaju vlage u odabranoj skuti. Zamijesite čvrsto tijesto. Stavite u frižider na sat i po. Ovo je tijesto vrlo krhko, pa ga posipajte brašnom prilikom oblikovanja pita.
