Eskalopa je okrugli, ravni i tanki komad mesa koji se prži s obje strane. Pokušajmo to skuhati!
Potrebni proizvodi:
- svinjske stepenice debljine 2 centimetra - 4 komada;
- šećer i sol - po 100 grama;
- zrna papra (crna) i karanfilić - po pola kašičice;
- majčina dušica - par grančica, ako su svježe, ili kašičica, ako su suve;
- sok od jabuke (po mogućnosti ne filtrirani) - pola litre;
- kockice leda - velika šaka;
- biljno ulje.
Priprema:
1. Stavite sol, šećer, pupoljak karanfilića, majčinu dušicu i zrna bibera u šerpu, dodajte četvrt litre vode. Pustite da se krčka na srednje jakoj vatri, a zatim kuhajte uz povremeno miješanje dok se kristali soli i šećera ne otope (par minuta).
2. Uklonite lonac s marinadom sa ringle i dodajte kockice soka i leda. Miješajte marinadu žlicom dok se ne ohladi i dok se sav led u njoj ne otopi.
3. Kuhanu marinadu prelijte preko svinjskih eskalopa, dobro zatvorite (za to je prikladno koristiti vrećicu sa zatvaračem), stavite u frižider i marinirajte od 6 sati do pola dana. Marinadu s vremena na vrijeme preokrenite.
4. Ocijedite marinadu s eskalopa, ostatak namočite papirnatim ubrusom (da meso ne bude mokro). Zatim premažite svaki komad mesa s malo ulja.
5. Svinjske stepenice pržite na roštilju (roštilju) na ugljevima srednje temperature. Okrenite meso jednom. Ukupno vrijeme kuhanja je 8-11 minuta.
