Od cikle se može napraviti zdravo i osvježavajuće piće - kvas od repe. Pored dobrog ukusa, savršeno čisti tijelo od toksina, a posebno je koristan za jetru. Može se pripremiti prema tradicionalnom receptu koji postoji već nekoliko stoljeća.
Neophodno je
- - cvekla - 5 kg;
- - voda - 2,5 l;
- - sol - 100 g.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite kasnu repu tamne boje, odrežite vrhove i korijenje i dobro operite. Operite oprano korenovsko povrće i isecite na komade, a zatim ga čvrsto stavite u bačvu ili keramiku (makitru).
Korak 2
Pripremite salamuru na uobičajeni način: ulijte sol u kipuću vodu, prokuhajte nekoliko minuta i ohladite. Ciklu napunite kuhanim salamurama sobne temperature 3-5 cm iznad nivoa složenog korjenastog povrća. Na to stavite komad čiste bijele krpe, a na njega drveni krug oko promjera posude ili ravnu ploču od fajanse. Stavite ugnjetavanje na krug - granitnu kaldrmu, dobro opranu i oparenu kipućom vodom. Stavite posudu blizu parnog grijanja, optimalna temperatura za fermentaciju je 15-22 stupnja.
Korak 3
Pazite na proces fermentacije. Nakon nekog vremena, salamura počinje puštati mjehuriće stvarajući pjenu. Podignite teret, kružite i krpu dva puta dnevno, uklonite pjenu i probodite sadržaj drvenim naoštrenim štapom na nekoliko mjesta do dna. Isperite šalicu i opresiju čistom vodom. Kada salamura poprimi prilično kiselkast ukus (nakon otprilike 4-6 dana), stavite posuđe sa repom na hladno mesto sa temperaturom od 0-2 stepena.
Korak 4
Kvas od repe napravite od salamure, razrijedite ga s jednakom količinom vode i dodajte šećer po ukusu. Ukusno osvježavajuće piće je spremno, spremite ga u hladnjak. Kvasa od repe može se koristiti za hladnu ciklu, dodajte u boršč, začinite hrenom. Upotrijebite ukiseljenu repu za boršč.
