Buglama je kavkasko jelo. Može se kuhati s raznim povrćem, ne samo jagnjetinom, već i govedinom ili piletinom.
Neophodno je
- - jagnjetina 1 kg;
- - luk 3 kom;
- - krompir 8-10 kom;
- - patlidžan 4 kom;
- - paradajz 1 kg;
- - korijander;
- - biber, sol.
Instrukcije
Korak 1
Narežite janjetinu na male kockice. Ogulite krompir, operite i isecite svaki gomolj na 4-6 komada.
Korak 2
Ogulite luk, sitno nasjeckajte. Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite i isecite svaki na 4 dela. Operite, ogulite i isecite patlidžane. Sitno nasjeckajte cilantro.
Korak 3
Stavite slojevito u lonac s gustim danom: luk-meso-krompir-patlidžan. Prelijte sa 2 čaše vode. Zatim dodajte paradajz, začinite solju, biberom, pospite cilantrom i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko 2 sata. Za to vrijeme nemojte uklanjati poklopac, nemojte miješati hranu. Poslužite vruće i ukrasite začinskim biljem. Za ljubitelje ljutog dodajte u buglamu 3-4 nasjeckana režnja češnjaka ili mahunu ljute crvene paprike.
