Svaka domaćica želi obradovati svoje najmilije nečim ukusnim. Palačinke su posebno voljene u ruskim porodicama. Mogu se puniti raznim nadjevima ili jednostavno poslužiti sa džemom od bobica ili kondenziranim mlijekom.
Sastojci za tijesto:
- Pileće jaje - 2 kom;
- Kravlje mlijeko - ½ l;
- Brašno - 5-6 kašika;
- Suncokretovo ulje - ½ šalice;
- Soda;
- Šećer, sol po ukusu.
Sastojci za punjenje:
- Heljda - 1 čaša;
- Luk - 1 kom;
- Maslac - za prženje;
- Masnoća - 50 g.
Priprema:
- Isperite heljdu u hladnoj vodi, dodajte hladnu vodu i skuhajte kašu - u neredu. Ogulite i sitno narežite luk.
- Na tavi otopite puter i dodajte mu sitno sjeckanu ili uvrnutu slaninu u mlinu za meso. Kad se slanina otopi, dodajte nasjeckani luk u tavu i pržite ga. Gotovom luku dodajte heljdinu kašu i sve temeljito promiješajte. Gotov fil ostavite sa strane i počnite da pravite palačinke.
- Jaja izlomite u duboku posudu, dodajte im sol, šećer i sodu. Jaja dobro umutite, postepeno ulijevajući mlijeko (oko polovine norme ili nešto manje). U rezultirajuću smjesu sipajte brašno dok grudice ne nestanu. Zatim ulijte suncokretovo ulje i postepeno ulijevajući preostalo mlijeko, mijesite tijesto dok ne postane konzistencija tečne pavlake.
- Stavite tavu na šporet i zagrijte je. Prije prženja prve palačinke namažite posudu svinjskom mašću ili ulijte kap biljnog ulja. Kada pržite palačinke, ne trebate podmazivati tavu, jer je ulje već dodano u tijesto. Ako se palačinke lijepe, tavu morate zapaliti solju.
- Nakon što su sve palačinke pržene, potrebno ih je napuniti kuhanim filom od heljde. Punjene palačinke možete poslužiti kao glavno jelo ili samo za čaj.
