Najteži dio govedine na roštilju je odabrati pravo meso. Ovdje trebate uzeti komad zrelog goveđeg fila, od takvog mesa odrezak na žaru ispadne nevjerovatno sočan. Spremnost mesa je različita za sve. Neko više voli srednje prženo, neko voli krv, a ko je isključivo potpuno prženo meso. Kuhajmo govedinu s roštilja s aromatičnim umakom od soje ili kikirikija.
Govedina sa žara sa umakom od kikirikija
- 800 g ramstek;
- 250 ml putera od kikirikija, sok od ananasa;
- 70 ml biljnog ulja;
- 70 ml soja sosa;
- 40 ml slatkog čili sosa;
- 3 češnja belog luka;
- naribani đumbir, beli luk u prahu, luk u prahu.
Uklonite vene i višak masnoće sa bifteka, isperite, isecite na porcije, stavite u emajliranu posudu. Pomiješajte 50 ml biljnog ulja, soja sosa, đumbira, mljevenog bijelog luka. Prelijte meso ovom smešom, pokrijte kesom, stavite u frižider na 5 sati.
Nakon toga, meso pržite na preostalom ulju dok ne omekša na vrućem uglju. Pripremite umak za meso, za to pomiješajte čili sos, kikiriki puter, sok od ananasa, luk i češnjak u prahu, kuhajte dok se ne zgusne, povremeno miješajući. Stavite meso na tanjire, prelijte sosom.
Govedina na žaru sa soja sosom
- 500 g govedine;
- 100 ml soja sosa;
- 50 ml biljnog ulja;
- 1 ananas;
- 1 glavica belog luka;
- 12 zelenih maslina;
- sol.
Ogulite ananas, prerežite na pola, jezgru. Glavicu bijelog luka podijelite na klinčiće, ogulite, nasjeckajte. Provucite polovinu ananasa kroz mlin za meso, žvakajte masu kroz gazu. Drugu polovinu isecite na kockice. Kombinirajte dobiveni sok od ananasa sa soja sosom i bijelim lukom.
Isperite meso, isecite na kriške, stavite u šerpu, prelijte mešavinom soka od ananasa, belog luka i namačite 3 sata. Meso pecite na rešetki preko uglja. Stavite govedinu na pladanj, začinite solju, ukrasite kockicama ananasa i zelenim maslinama bez koštica.
