Postoji ogroman broj recepata na bazi istezanog tijesta. Ovo tijesto nije samo ukusno već i vrlo tanko. I slatki nadjevi i nadjevi s voćem i bobicama savršeno se kombiniraju s bazom. Recept za tijesto je jednostavan za napraviti, međutim, postoje neke nijanse koje samo iskusni kuhari mogu učiniti.
Sigurno je da smo mnogi jeli jela poput baklave i štrudle. Naravno, ovi se slatkiši ne mogu nazvati istim, međutim, postoji trenutak koji spaja ova peciva - razvlačenje tijesta.
Neobična tekstura i lakoća - sve je to zasluga rastezljivog tijesta. Možete ga kupiti u trgovini, međutim, puno će bolji okus imati kod pečenih proizvoda Da biste naučili kako to raditi kod kuće, trebate malo pažnje i asertivnosti. Razvlačenje tijesta nije tako lako kako bi moglo izgledati na prvi pogled. U stvari, uopće ga nije teško gnječiti. Mnogo je teže nego to uvaljati u glatku tortu.
Klasični recept za razvlačeno tijesto
Da biste napravili lagano i prozračno tijesto za izvlačenje, trebaju vam sljedeći sastojci:
- pšenično brašno - 250 g;
- suncokretovo ulje - 2 kašike;
- topla voda - 150 ml;
- sol - na vrhu noža;
- soda - na vrhu noža.
Klasično tijesto za razvlačenje trebalo bi biti elastično i istovremeno vrlo nježno. Ne smije biti grudica ili grube teksture. Zbog toga se preporučuje da se tačno pridržavate recepta.
- Temeljito prosijati brašno.
- Zagrijte vodu na 50 stepeni i u njoj otopite prstohvat soli.
- U posudu sa brašnom sipajte slanu vodu.
- Ulijte 2 kašike biljnog ulja i dodajte sodu bikarbonu.
- Zamijesite tijesto na način koji vam odgovara. Tijesto se može umijesiti lopaticom ili jednostavno ručno. U svakom slučaju, rezultat bi trebao biti tijesto lagane teksture koje se ne lijepi za ruke. Za takvu konzistenciju iskusni kuhari preporučuju da se tijesto istuče na tvrdu podlogu najmanje 50 puta.
- Podijelite tijesto na 3 kuglice, spakujte u posude i ohladite.
- Ostavite tijesto da miruje 2 sata. Ovo je trik rastezljivog tijesta. Ako tijesto počnete razvlačiti odmah nakon kuhanja, ono će se pocepati i zalijepiti.
- Prije pečenja tijesto se položi na stol i pusti da se zagrije (najmanje 30 minuta).
- Nakon što je tijesto spremno, mora se pažljivo izvući. To je poteškoća za većinu kuvara početnika. Da bismo to učinili, uranjamo ruke u brašno i počinjemo lagano razvlačiti kolač od sredine do rubova, uvijajući tijesto oko svoje osi. Zatim idemo dalje i razvlačimo tijesto bliže rubovima. Tijesto se smatra spremnim kada se debeli komad počne pretvarati u tanak kolač, koji doslovno zasja.
Izvučena savijača od jabuka na bazi tijesta
Ako razvučeno tijesto i dalje djeluje, možete početi pripremati poznatu štrudlu od jabuka. Originalna i neobično ukusna slastica osvojit će srca i odraslih i djece.
Da biste pripremili zanimljiv recept, trebaju vam sljedeći sastojci:
- istezanje tijesta;
- slatke i kisele jabuke - 1 kg;
- krušne mrvice - 150 g;
- orasi - 100 g;
- biljno ulje - 2 kašike;
- granulirani šećer - 4 kašike;
- cimet - 3 kašike.
- Pripremite razvučeno tijesto prema predloženom receptu.
- Jabuke operite i narežite na tanke ploške.
- Orahe sameljite na sitne komade.
- Razvaljajte tijesto u tankom sloju i premažite biljnim uljem.
- Stavite jabuke u klinove na vrh tijesta. Pospite mešavinom cimeta, granuliranog šećera i krušnih mrvica.
- Stavite orahe na vrh.
- Važno je da se čitav nadjev nalazi na jednom rubu tijesta.
- Ručnikom zamotajte kolut, počevši od ivice sa nadjevom.
- Štrudlu pecite u zagrijanoj rerni 30 minuta.
- Gotovo jelo poslužite vruće.
Moldavska pita sa svježim sirom i začinskim biljem
Moldavska pita u svojoj domovini naziva se vertuta. Ovo je tradicionalno jelo koje se priprema i za svakodnevnu upotrebu i za praznike. Posebno je popularna moldavska pita sa svježim sirom i začinskim biljem.
Za njegovu pripremu trebaju vam sljedeći proizvodi:
- istezanje tijesta;
- masni svježi sir - 500 g;
- 1 svežanj zelenog luka;
- 1 svežanj kopra;
- 2 pileća jaja;
- puter - 50 g;
- pavlaka - 2 kašike.
- Elastično tijesto izrađuje se prema klasičnom receptu.
- Pomiješajte skutu sa pilećim jajima i solju.
- Dodajte kiselu pavlaku i sitno nasjeckano bilje. Sve komponente moraju se temeljito izmiješati dok se ne dobije homogena masa.
- Razvaljajte tijesto u tanki sloj i premažite maslacem.
- Nadjev rasporedite po cijeloj površini izvučenog tijesta i ravnomjerno ga rasporedite.
- Tijesto razvaljajte zajedno sa nadjevom tako da dobijete "puževe".
- Pecite u vrućoj rerni 35 minuta.
- Da bi se vertuta pržila, površina joj se prije pečenja namaže žumanjcima.
Kao što vidite iz gore opisanih recepata, jela na bazi razvučenog tijesta nisu samo vrlo ukusna, već i prilično jednostavna za pripremu. Sadržaj kalorija u gotovim jelima ne prelazi 150-200 kcal na 100 g proizvoda.
Sa streč tijestom možete koristiti bilo koji nadjev. To mogu biti bobice, voće, meso, pa čak i sir. Dodavanje začina pomoći će u otkrivanju okusa bilo kojeg jela.
