Kijevski kolač, jedan od simbola sovjetske Ukrajine, sastoji se od dva kolača od beze oraha sa kremastim slojem. Iako je takva torta prilično hirovita u pripremi, s iskustvom, vaši napori sigurno će biti okrunjeni uspjehom.
Neophodno je
-
- Za 2 torte:
- - 8 proteina;
- - 2 čaše šećera;
- - 2 šolje indijskog oraha ili lješnjaka;
- - 1 tbsp. kašika škroba;
- - 1 tbsp. kašika brašna.
- Za kremu:
- - 1 šolja šećera;
- - 2 žumanjka;
- - 200 g putera;
- - 200 g kondenzovanog mleka;
- - 0,5 šolje vode;
- - 2 žlice. kakao žlice;
- - 1 kašičica rakije;
- - sjeckani orasi za posipanje.
Instrukcije
Korak 1
Bjelanjke što urednije odvojite od žumanjaka. Pustite da proteini odstoje 12 sati na sobnoj temperaturi. Nasjeckajte orahe i malo popržite. Orahe kombinirajte s brašnom, škrobom i šećerom. Počnite bičevati bijele. Tucite ih 15 - 25 minuta da se pretvore u snježno bijelu gustu pjenu. Proteini bi se trebali povećati u veličini 4 do 5 puta.
Korak 2
Smjesu oraha dodajte umućenim bjelanjcima. Lagano promiješajte žlicom da dobijete glatko tijesto. Nakon toga, odmah, ne dopuštajući da se proteini slegnu, podijelite masu na 2 dijela i stavite tijesto na pleh obložen papirom za pečenje. Trebali biste dobiti 2 sloja debljine 6 - 7 mm. Kolače pecite na laganoj vatri u pećnici na temperaturi od 110 - 120 ° C oko 2,5 sata. Pazite na pečene proizvode kako kolače ne biste preeksponirali jer će u protivnom postati suhi i lomljivi. Ako ne možete istodobno ispeći 2 torte, prvo pripremite polovicu tijesta, a drugu polovicu istucite tek nakon što prva torta bude gotova.
Korak 3
Napravite kremu od maslaca. Pustite da maslac odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi. Kondenzirano mlijeko otopite vodom i na laganoj vatri zakuhajte uz stalno miješanje. Zatim ga ohladite. Omekšani maslac tucite mikserom na laganoj brzini 10 - 15 minuta. Kombinirajte maslac, kondenzirano mlijeko, šećer, žumanjke i konjak. Umutite sve sastojke dok ne postanu glatki.
Korak 4
Dobivenu kremu podijelite na 2 dijela. U jedan ulijte kakao i nastavite mućenje dok smjesa ne dobije jednoličnu smeđu boju. Gotove ohlađene kolače od beza podmažite bijelom kremom i lagano položite jedan na drugi. Ostavite malo kreme za ukras i dodajte nekoliko kapi soka od cikle po želji. Gornji i bočni dio torte namažite čokoladnom kremom, a rubove pospite sjeckanim orasima. Gotovu kijevsku tortu ukrasite slastičarskim špricem s ružama od ostataka bijele i ružičaste kreme.
