Eklere vole mnogi od djetinjstva, jer ovaj nježni i vrlo ukusni desert ne može a da ne zadovolji. Predlažem da ovu poslasticu kuhate ne prema uobičajenom receptu - pecite čokoladne eklere.
Neophodno je
- - tamna čokolada - 200 g;
- - jaja - 3 kom.;
- - puter - 120 g;
- - brašno - 150 g;
- - bijela čokolada - 20-30 g;
- - krema - 200 ml;
- - kakao u prahu - 2 kašike;
- - čokoladno-orahova pasta - 1 kašika;
- - šećer - 1 kašičica;
- - ekstrakt vanilije - 0,5 kašičice;
- - morska sol - 0,5 kašičice;
- - voda - 1 čaša.
Instrukcije
Korak 1
Stavite 100 grama putera u malu, labavu šerpu. Napunite ga vodom. Stavite ovu smjesu na vrlo laganu vatru i zagrijavajte dok se ulje potpuno ne otopi. U rezultujuću masu sipajte suhu smjesu sljedećih sastojaka: brašno od pšenice, kakao u prahu, morsku sol i granulirani šećer. Sve miješajte dok ne postane glatko.
Korak 2
Pustite da se dobijena masa potpuno ohladi, a zatim je pomiješajte s ekstraktom vanilije i sirovim pilećim jajima. Smjesu temeljito promiješajte nakon svakog dodavanja jaja. Testo za čokoladne eklere je gotovo.
Korak 3
Pleh obložite papirom za pečenje i premažite sa preostalih 20 grama maslaca. Zatim pomoću žlice raširite grudice tijesta - eklere - na pergamentu na prilično velikoj udaljenosti jedna od druge.
Korak 4
U pećnici zagrijanoj na temperaturu od 190 stepeni, pošaljite eklere da se peku četvrt sata. Nakon isteka ovog vremena, smanjite temperaturu pećnice na 150 stepeni i pecite kuhajte još 20 minuta. Vrlo je važno ne otvarati pećnicu dok pečete eklere.
Korak 5
Tamnu čokoladu pretvorite u homogenu masu, odnosno otopite je na vodenoj kupelji. S kremom učinite sljedeće: stavite ih u zasebnu posudu i tucite dok ne postanu pahuljasti.
Korak 6
Nakon što malo rastopite rastopljenu tamnu čokoladu, podelite je na 2 dela. Kombinirajte jedan od njih sa namazom od čokoladnih oraha. Sve izmiješajte kako treba. Zatim tamo dodajte šlag. Ponovo dobro promiješajte.
Korak 7
Nakon što napravite mali rez na strani peciva nožem, napunite ga čokoladno-krem masom pomoću slastičarske šprice. Preostalu polovinu tamne čokolade prelijte preko eklera. S bijelom čokoladom učinite sljedeće: nasjeckajte grubu ribež, a zatim njome ukrasite desert. Čokoladni ekleri su spremni!
