Ne postoji ništa ukusnije od pravilno skuvanog svinjskog želea. Nije teško kuhati svinjsko meso, ali da bi žele od mesa postalo ukusno i prozirno, trebate uzeti u obzir nekoliko nijansi o kojima ćemo vam sada reći.
Neophodno je
-
- 2 svinjska zgloba
- sprijeda ili straga
- 1 srednji luk
- 1 srednja mrkva
- 2 - 3 češnja belog luka
- Par lovorovih listova
- sol
- crni biber u zrnu i mljeveni
Instrukcije
Korak 1
Temeljito isperite svinjske koljenice nasjeckane na pola, stavite u lonac i prelijte vodom tako da meso jedva pokriva, stavite posudu na vatru.
Korak 2
Prije nego voda zakuha, lagano skinite pjenu. Ne biste trebali dovoditi vodu do jakog vrenja, već kod prvih znakova smanjite vatru tako da vrenje nastavi u najslabijem načinu rada. Začinite juhu solju, pokrijte je i zaboravite na nju četiri sata.
Korak 3
Nakon tog vremena, u prokuhano žele meso dodajte cijeli luk i grubo sjeckanu šargarepu.
Korak 4
Pustite da se žele meso krčka još sat i po i 15 minuta prije kraja postupka, dodajte lovor i zrno crnog bibera u juhu. Ako imate zelje, možete u juhu staviti repove odsječene od lišća i vezane koncem, što će im dodati aromu.
Korak 5
Nakon uklanjanja posude s vatre, ostavite pripremljenu juhu da odstoji još pola sata da se ulije. Nakon toga meso se može staviti u cjedilo i sitno nasjeckano staviti u veću posudu. Sad mesu dodajte sitno sjeckani ili zgnječeni češnjak, popaprite i temeljito promiješajte.
Korak 6
Dobiveno mljeveno meso rasporedite u pripremljene posude ili posebne oblike, a na vrhu se može ukrasiti kuhanom mrkvom izrezanom u obliku zvjezdica s bujona. Prelijte juhu koja je ostala u šerpi kroz fino sito, neprestano je čisteći od taloga. Pričekajte da se juha u kalupima ohladi i ohladi.
Korak 7
Neka se žele meso ohladi, jer je za to bolje ostaviti ga u hladnjaku preko noći. Meso od svinjskog želea posebno je dobro sa senfom i hrenom, zato ih ne zaboravite skuhati unaprijed, inače će ga vaša obitelj ujutro jesti bez njih!
