Riblje polpete u umaku od paradajza izvrsno su jelo za večeru koje je vrlo jednostavno pripremiti. Mljevene riblje kuglice u kombinaciji s umakom od paradajza imaju sjajan volumetrijski ukus. Lako je odabrati prilog za ovo jelo koji odgovara svakom ukusu.
Sastojci za polpete:
- Riblji file (oslić, mladi smuđ) - 300 g;
- Pšenični hljeb - 40 g;
- Brašno - 1 kašika;
- Voda - 30 g;
- Jaje - ½;
- Biljno ulje - 2-3 kašike.;
- Sol;
- Zeleni;
- Pepper.
Sastojci za sos:
- Brašno - 1 kašičica;
- Pire od paradajza - 2 kašike;
- Biljno ulje - 3 kašike;
- Češnjak - 2 zuba;
- Sol;
- Paprika i ostali začini po ukusu.
Priprema:
- Prva faza kuhanja je pravljenje polpeta. Temeljito isperite riblji file i sameljite ga u mašini za kuhanje (možete koristiti običnu mlin za meso). Namočite hljeb u vodi i pomiješajte s mljevenom ribom, a zatim posolite i pospite paprom, možete dodati začin za ribu, promiješajte. Da bi polpete postale mekane, mleveno meso ponovo provucite kroz kombajn.
- Razbijte jaje u rezanu mljevenu ribu i dobro promiješajte, jaje neće dopustiti da se polpete raspadnu. Mljevenu ribu oblikujte u kuglice (težine oko 15-20 grama). Kuglice umočite u brašno i pržite na tavi na zagrijanom biljnom ulju. Pržene polpete stavite u posudu i pustite da se malo ohlade.
- Zatim pripremite sos. U paradajz pastu dodajte biljno ulje i zagrijte smjesu na laganoj vatri. Ulje treba poprimiti boju paradajza. Zatim u brašno od paradajza dodajte brašno (prosijano i sušeno) i dobro promiješajte smjesu. Dodajte ½ šalice vode u umak i nastavite pirjati, pokriveni poklopcem.
- Dok se umak kuha, trebate oguliti češnjeve bijelog luka i istrljati ih na sitnoj ribežu. Pripremljeni kuhani sos začinite naribanim belim lukom, začinite paprom i solju. Ovdje možete dodati i svoje omiljene začine po ukusu.
- Gotove polpete prebacite na veću tavu i prelijte pripremljenim umakom od pirea od paradajza. Pirjati oko 25-30 minuta uz lagano vrenje.
- Kada poslužujete u ribljim kuglicama u umaku od paradajza, dodajte nasjeckano zelje. Riblje polpete mogu se poslužiti vruće ili hladne, prema potrebi. Kuhana riža sa povrćem bit će idealan pratilac ribljih kuglica u umaku od paradajza.
