Kiflice su vrsta tako poznatog japanskog jela kao što je suši. Kiflice su kiflice sa raznim nadjevima. Pored tradicionalnih hladnih verzija ovog predjela, možete pripremiti i tople kiflice.
Neophodno je
-
- Za tijesto:
- - 1 jaje;
- - 1 čaša vode;
- - 1 čaša brašna.
- Za Atsui Maki:
- - 1 list norija;
- - 150 g pirinča;
- - 50 g lososa;
- - 50 g dimljene jegulje;
- - 50 g sira Philadelphia;
- - 30 g avokada;
- - 30 g krastavca;
- - brašno;
- - tempura;
- - biljno ulje za duboke masnoće.
- Za Akai Maki:
- - 1 list norija;
- - 120 g pirinča;
- - 100 g fileta lososa;
- - 50 g japanske majoneze;
- - 50 g tobika.
- Za umak:
- - 100 g sojinog sosa;
- - 50 g pirinčanog sirćeta;
- - sok od jednog limuna;
- - šećer po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega pripremite tijesto u kojem ćete pržiti kiflice. Poseban način prženja hrane u takvom tijestu naziva se tempura. Za tijesto hladite vodu dok ne postane vrlo hladna. Razbijte jaje u čašu, dodajte ledenu vodu i dobro promiješajte. Prosijte brašno u šerpu, dodajte jaje i vodu i brzo umijesite tijesto. Trebalo bi da ispadne prozračno, lagano.
Korak 2
Slijedite opće smjernice za prženje kiflica. Sipajte biljno ulje u tavu sa visokim stranama. Trebalo bi ga biti dovoljno da potpuno pokrije rolu. Zagrijte ulje, ali nemojte ga prokuhati. U vruće ulje stavite malo tijesta. Ako zakuha, ulje se zagrijalo na željenu temperaturu. Rolu umočite u brašno, umočite u tijesto i odmah uronite u vruće ulje. Pržite kiflicu dok ne postane zlatna i hrskava. Zatim ga izvadite, otresite višak ulja i stavite na papirnati ubrus.
Korak 3
Pržite, na primjer, kiflicu Atsui Maki. Da biste to učinili, losos, dimljenu jegulju, avokado i krastavac narežite na tanke trake. Rolat sa nori, pirinčem, lososom, jeguljom, sirom Philadelphia, avokadom i krastavcem. Rolnu umočite u brašno, a zatim umočite u tijesto od tempure. Pržite u dubini dok ne porumeni. Isecite rolat na 8 delova i poslužite toplo.
Korak 4
Bake peciva su još jedna opcija za topli međuobrok. Da biste to učinili, skuhajte kolut na uobičajeni način, isecite ga i stavite kavijar pomešan sa japanskom majonezom, sirom, a zatim ga zagrijte u rerni.
Korak 5
Pripremite, na primjer, toplu kiflicu Akai Maki. Losos narežite na trakice. Razvaljajte klasičnu verziju rolade od norija, riže i sjeckanog lososa. Dobiveni kolut isecite na 6 delova. Kombinirajte japansku majonezu i ikru leteće ribe (tobiko). Smjesu majoneze stavite na svaki dio kiflice. Roladu pecite u rerni ili pržnjaci dok ne postane korica. Poslužite odmah.
Korak 6
Skuhajte poseban sos za tople kiflice. Kombinirajte soja sos, pirinčani ocat, limunov sok i šećer. Smjesu prokuhajte, a zatim stavite u hladnjak. Čuvajte ovaj umak u hladnjaku do dvije sedmice.
