Pilaf je jedno od najpopularnijih srednjoazijskih jela u Rusiji. Služi se u kafićima i restoranima, a priprema se u kućnim kuhinjama. Iako se janjetina dodaje jelu po klasičnom receptu, ukusni pilaf može se napraviti i bez mesa, na bazi povrća.
Neophodno je
-
- 500 g pirinča;
- 300 g šargarepe;
- 1 luk;
- 1 paprika
- 300 g šampinjona;
- 100 g suhog graška (po želji);
- 100 g marelica ili dunja (po želji);
- 2 kašičice mješavine začina za pilav;
- biljno ulje;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite povrće. Šargarepu iseći na trakice, a luk na pola prstena ili kockice. Nasjeckajte papriku, gljive nasjeckajte na sitne komade.
Korak 2
U lonac ili kotlić s debelim dnom sipajte biljno ulje visoko najmanje 1 cm i zagrijte ga bez ključanja. Ulijte luk u kotao i kuhajte 2-3 minute. Zatim dodajte pečurke, a zatim papriku i šargarepu. Smjesu posolite, dodajte začine pilaf. Mogu se kupiti gotove, na primjer, na tržištu, a možete i sami napraviti smjesu od jednakih dijelova žutike, crvene paprike i kima. Sve ponovo promiješajte. Kuhajte oko 10 minuta na srednje jakoj vatri.
Korak 3
Isperite rižu u tekućoj vodi i stavite na sloj povrća. Zatim ga napunite vodom tako da pokriva sadržaj kotla za oko centimetar. U ovoj fazi ne trebate miješati rižu sa povrćem. Na vrh kurkuma za lijepu boju i sol. Kuhajte jelo dok voda potpuno ne ispari s površine pilafa. To traje oko 20 minuta. Gotova riža treba biti mrvičasta. Nakon završetka kuhanja, maknite posudu s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite jelo da odstoji 10-15 minuta. Zatim donje povrće promiješajte s rižom i poslužite.
Korak 4
Promijenite recept tako što ćete napraviti tontarma pilav. Da biste to učinili, prvo pržite rižu na vrućem biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim dodajte prženom povrću, podlijte vodom i pirjajte.
Korak 5
U pilav dodajte dunje ili kajsije. Treba ih staviti na kraj kuhanja povrćarske mase i dinstati najviše 2-3 minute, nakon čega na njih treba položiti sloj pirinča. Najprije iz dunje izvadite sjemenke, a plodove narežite na male kockice.
Korak 6
Grašak će biti zanimljiv dodatak vegetarijanskom pilavu. Treba ga namočiti u vodi, a zatim dodati nakon smeđeg povrća. Gotovu smešu prelijte sa jednom ili dve čaše vode i dinstajte 15-20 minuta. Zatim poravnajte i stavite rižu na vrh.
