Sirni uskrs je tradicionalno rusko uskršnje jelo. Ukusna tjestenina od svježeg sira sa vanilijom, grožđicama, bademima ili kandiranim voćem postat će pravi ukras svečanog stola.
Neophodno je
-
- Vanilin Uskrs:
- 800 g svježeg sira;
- 100 g pavlake;
- 200 g šećera;
- 2 jaja;
- 100 g putera;
- 0,25 g vanilin.
- Grožđica orah-orah:
- 600 g svježeg sira;
- 4 jaja;
- 200 g putera;
- 400 g pavlake;
- 1/2 šolje badema
- 1 šolja grožđica bez sjemenki
- 6 kašičica limunove korice
- 1/4 kašičice vanilin
Instrukcije
Korak 1
Princip kuhanja pravog Uskrsa zasniva se na miješanju proizvoda u određenom slijedu, a zatim na laganoj vatri. Gotovo jelo trebalo bi da odstoji 12-48 sati, ovisno o receptu - tek tada će Uskrs dobiti karakterističnu konzistenciju.
Korak 2
Odaberite kvalitetne proizvode. Obratite posebnu pažnju na svježi sir. Za Uskrs je pogodan delikatan, domaći ili komercijalni proizvod sa malim zrnom i male veličine zrna.
Korak 3
U duboku posudu naribajte skutu u pastu. U to dodajte 50 g šećera i dobro promiješajte. Smjesi dodajte puter i pavlaku, sve dobro istrljajte.
Korak 4
U posebnoj posudi umutite jaja sa preostalim šećerom. Smjesu od jaja sipajte u masu od skute i sve zajedno zdrobite dok ne postane glatko. Stavite sve u lonac, stavite na laganu vatru i uz miješanje zagrijte dok se na površini ne pojave mjehurići.
Korak 5
Maknite lonac sa štednjaka, dodajte vanilin i dobro promiješajte smjesu. Ohladite ga stavljanjem u frižider, stavite u čisti platneni ubrus i stavite u poseban drveni ili plastični pleh na 12-15 sati. Nakon toga pažljivo izvadite Uskrs iz kalupa i stavite na tanjur za serviranje. Prije posluživanja neka bude hladno.
Korak 6
Uskrs sa suhim grožđicama je takođe vrlo ukusan. Da biste je pripremili, sameljite svježi sir, dodajte mu maslac i pavlaku, dobro promiješajte. U posebnoj posudi sameljite jaja sa šećerom u bijela, dodajte ih u skutu i ponovo umijesite.
Korak 7
Bademe oparite kipućom vodom, ogulite i grubo nasjeckajte. Grožđice sortirajte, dobro isperite i osušite. Stavite voće i orašaste plodove u smjesu od skute, promiješajte i prebacite u lonac. Kuhajte ga povremeno miješajući na vrlo laganoj vatri ili vodenoj kupelji oko sat vremena, pazeći da smjesa ne zakipi.
Korak 8
Uklonite pripremljenu masu od skute sa vatre i dodajte vanilin i naribanu koricu limuna. Smjesu promiješajte i stavite u hladnjak na led ili u hladnjak. Stavite ga u platneni ubrus i stavite u kalup ili ispod preše na 20 sati.
