Sve što je ukusno nije uvijek zdravo i često može naštetiti tijelu. Ljudi jedu prženu hranu gotovo svaki dan. Kotleti, prženi krompir, kajgana vrlo su popularna jela. Međutim, postoji mnogo razloga za štetu ovoj vrsti toplotne obrade hrane.
Pri prženju hrana je djelomično ili potpuno uronjena u ulje. Ova hrana sadrži ogromnu količinu masti i visok sadržaj kalorija. Kada jedete prženo, tijelo je zasićeno mastima i u određenom trenutku dosegnu takvu količinu da se ne mogu probaviti. Sukladno tome, to može uzrokovati pretilost, kao i razviti bolesti srca i krvnih žila.
Kada ulje ključa, posebno dugo vremena, mijenja se njegov hemijski sastav, u njemu se stvara ogromna količina štetnih tvari. Neki od njih tokom kuhanja isparavaju i ulaze u respiratorni trakt. A neisparavani dio zadržava se u samom ulju, imaju štetan učinak na sluznicu želuca i crijeva, a mogu dovesti i do poremećaja u procesu probave. Posebno puno štetnih tvari nastaje u ulju koje se koristilo nekoliko puta.
Suncokretovo ulje vrije na temperaturi od 150 stepeni ili više. Kada se proizvodi obrađuju na visokim temperaturama, u njima se uništavaju elementi u tragovima i korisni spojevi, a vitamini poput A i E u potpunosti se uništavaju tokom toplotne obrade.
Prženu hranu tijelo probavlja vrlo dugo, dok je motorička funkcija gastrointestinalnog trakta poremećena, probavljena hrana se slabo izlučuje. Jesti prženo neprihvatljivo je za probavne poremećaje i jako se obeshrabruje za zdravo tijelo.
Najzdravija hrana je ona koja nije kuhana. Ako je nemoguće jesti hranu sirovu, onda je možete kuhati, na primjer, na pari, koja će sačuvati hranjive sastojke.
