Mastik se često naziva pekarska glina. To je zato što se slatko tijesto koristi za stvaranje elemenata koji ukrašavaju površinu kolača. Posebno je ukusan mastik pripremljen s dodatkom kondenzovanog mlijeka.
Proizvodi potrebni za pripremu mastike
Za pripremu mastike s dodatkom kondenziranog mlijeka trebat će vam sljedeći sastojci: 1-1, 5 šalica mlijeka u prahu ili vrhnja, 1 šalica šećera u prahu, 150 g kondenziranog mlijeka, 1 kašičica limunovog soka.
Pripremljeni mastik je bijele boje. Da biste dobili proizvod različitih nijansi boja, u mastik možete dodati povrće ili posebne prehrambene boje.
Recept mastike sa kondenzovanim mlijekom
Čaša mlijeka u prahu pomiješa se sa šećerom u prahu u dovoljno dubokoj posudi. U smešu se postepeno dodaje kondenzovano mleko, ne zaboravljajući da žlicom promešate masu. Gotova smeša treba da bude jednolike konzistencije. Položen je na stol, prethodno posut šećerom u prahu.
Mastik je potrebno mijesiti dok se slatko tijesto ne prestane lijepiti za ruke. Pripremljeni mastik podijeljen je u nekoliko dijelova i svaki komad se pomiješa sa željenom bojom za hranu. Ako mastik za kondenzirano mlijeko ostane ljepljiv, pospite ga šećerom u prahu i ponovno marljivo promiješajte. Pravilno skuhan proizvod postaje čvrst, ali ne gubi svoju elastičnost i mekoću. Konzistencija mastike trebala bi nalikovati plastelinu.
Zatim se mastik zamota u plastičnu foliju i stavi u frižider. Možete ga čuvati na hladnom nekoliko dana, proizvod se dugo ne pogoršava. Za ukrašavanje torte mastik se razvalja oklagijom i iz slatkog tijesta se izrezuju potrebni elementi koji se zatim postavljaju na površinu poslastičarnice. Možete kipati figurice od mastike.
Tortu ukrašenu figuricama od slatkog tijesta preporučljivo je prije posluživanja prekriti vlažnom salvetom, jer se mastik brzo suši i gubi svoj nevjerovatan ukus.
Nijanse izrade mastike
Iskusni kuhar vrlo dobro zna da se za izradu mastike trebaju uzimati samo svježi proizvodi. Mlijeko u prahu ne smije se slijepiti. Svježi proizvod ima ugodnu bijelu boju sa svijetlo kremastom nijansom. Ako za mastiks koristite grubi šećer u prahu, tijesto će se pocepati i raspasti. Preporučljivo je kupiti zaista fini puder.
Dodavanjem male količine votke nastaje mastik s izraženim sjajem. Kondenzirano mlijeko ne smije sadržavati hemikalije. Idealno kondenzirano mlijeko sadrži punomasno mlijeko i šećer.
