Izgled i stavljanje hrane na pladanj ili tanjir su presudni za procjenu kvaliteta i okusa hrane. Nije ni čudo što kažu da "jedemo očima". Prilozi uz glavna jela igraju važnu ulogu, što ih čini primamljivima i izaziva posebno zanimanje.
Prilozi bi trebali biti prepoznatljivi, potpuno jestivi, aromatični, šareni, kompatibilni sa glavnim jelom i lako probavljivi. Dobro je kada je ukras kontrastne boje i istovremeno dopunjuje glavni proizvod.
Pomoću običnog noža možete brzo napraviti slikoviti buket povrća. Tropsku palmu možete napraviti od krastavaca i slatke paprike, a minijaturne gljive od rotkvica.
Nekoliko savjeta za pripremu ukrasnog ukrasa
Namočite mrkvu, rotkvicu, perje zelenog luka u ledenoj vodi. Ukras od povrća na tanjiru zadržat će svježinu i sjaj kad se poškropi hladnom vodom.
Puter možete pripremiti na sljedeći način: učinite ga mekanim na vodenoj kupelji i umutite drvenom špatulom u homogenu smjesu. Iscijedite maslac iz vrećice u obliku konusa u obliku cvijeća, kao i u pripremljene kalupe za hljeb. Šlag dobro je obojati bojom za hranu.
Ukrasite ukras paletom povrća raznih boja. Blanširajte povrće ili kuhajte, dodajući limunsku kiselinu da biste sačuvali boju. Izrežite male biljne kuglice u posebnom obliku, raširene na zagrijanom porculanskom tanjiriću sa duginim cvjetovima.
Pečeno u cjelini - pečena puretina, pržena piletina, pečena mlada janjetina, pečeni odojak, pečena divljač - izgleda spektakularno ako je ukrasite posebnom ukosnicom sa likom životinje. Kape od gljiva, kandže od kuhanih rakova nanizane su na ukosnicu, naizmjenično s lijepo nasjeckanim povrćem i kuhanim češljevima pijetlova. Prekrasno dizajnirane ukosnice zaglave se prije posluživanja u gotovo pečenje i ukrase začinskim biljem.
Za ukrašavanje hladnih jela trebali biste koristiti oguljena kuhana jaja, šljive, ukiseljeno povrće i jestive gljive. Hladna jela od želea ukrašavaju se na ovaj način: napravite lijepe obrube od smrznutog želea u boji, rasporedite zanimljive figure od žele mase. Ukrasite hladna jela od puretine i divljači kriškama naranče.
Sendviče je potrebno ukrasiti lišćem zelene salate, srednje velikim granama peršuna ili kopra i kriškama svježeg povrća. Preporučuje se za posluživanje na tanjiru. Za stolom ih jedu nožem i vilicom.
