Shawarma, poznata i kao shawarma, tanka je lavaša punjena masnim mljevenim mesom i povrćem sa začinima. Ovo ukusno visokokalorično jelo ne samo da se može kupiti u posebnim ustanovama, već i pripremiti kod kuće.
Šawarma sa piletinom
Shawarma s piletinom manje je kalorična, jer se piletina smatra dijetalnom. Lakše je napraviti kod kuće nego somun sa mesnim nadjevom, a okus će biti mekši.
Trebat će vam:
- veliki jermenski lavaš, 1 komad;
- pileće meso, 200 grama;
- šargarepa, 1 kom;
- luk, 1 glava;
- kupus; 100 grama;
- krastavac, 1 komad;
- paradajz, 1 komad;
- majoneza, 5 kašika kašike;
- pavlaka, 5 kašika kašike;
- kefir, 5 kašika kašike;
- beli luk, 2 karanfilića;
- zelje;
- začin za curry.
Pileće meso dobro operite u tekućoj vodi, prokuhajte dok ne omekša, podijelite na vlakna i pržite na tavi uz dodatak biljnog ulja. Pripremite povrće. Nasjeckajte kupus, šargarepu naribajte na grubo ribež, luk i paradajz narežite na pola prstena, krastavac na trakice.
Na prošireni armenski lavaš, veličine 30x30, rasporedite povrće u slojeve: kupus, šargarepa, luk, krastavac i paradajz, na vrh dodajte piletinu. Pripremite sos: pjenjačom ili blenderom pomiješajte kefir, pavlaku, majonezu sa češnjakom. Umakom prelijte nadjev od mesa i povrća, pita hleb zamotajte rolatom i pržite na tavi s maslacem s obe strane.
Shawarma s teletinom u pita
Shawarma ima malo drugačiji ukus, u kojem su meso, povrće i začinsko bilje umotani u pitu.
Pita je slano pecivo sa "džepom" u koji se stavlja punjenje.
Da biste pripremili takvu shawarmu kod kuće, trebat će vam:
- teletina, 500 grama;
- pita;
- svježi krastavci, 2 kom;
- kiseli krastavac, 1 kom;
- paradajz, 2 kom;
- sirće, 200 ml;
- beli luk, 3 glavice;
- začini (cimet, muškatni oraščić, curry, kardamom, paprika) po ukusu;
- salata, zeleni luk;
- pavlaka (15%), 200 ml.
Navečer narežite na tanke odreske i marinirajte teletinu u umaku od belog luka, začina i octa. Ujutro meso osušite ručnikom i pržite na tavi prelijenoj suncokretovim uljem dok ne porumeni.
Lako je provjeriti je li meso gotovo: samo ga probušite vilicom. Ako se pusti ljepljiva tekućina - meso nije prženo, ako je prozirno - možete ga sigurno izvaditi.
Meso narežite na manje duguljaste komade i pecite ih u zagrijanoj rerni 20 minuta. Paradajz i krastavce narežite na trakice.
Pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte kiselu pavlaku s nasjeckanim bijelim lukom, zelenim lukom i kiselim krastavcima. Prepolovite pitu. Preko njega rasporedite sos, a na to stavite salatu, paradajz i krastavce, teletinu. Sos prelijte nadjevom i prekrijte drugom polovinom pita hljeba.
