Souffle se smatra jelom francuske kuhinje. Njegov glavni sastojak su tučeni bjelanjci. Ovo jelo je slatki desert, ali nije obavezno. Souffle se može napraviti od gotovo svega, čak i od lososa. Najvažniji uvjet su umućeni proteini u receptu, koji proizvodu daju nevjerojatnu lakoću i konzistenciju topljenja.
Neophodno je
- - file svježe pastrmke ili lososa 500 g
- - jaje 2 kom.
- - kajmak (35% masti) 300 ml
- - krem sir
- - Crveni kavijar
- - sol 1/2 tsp
Instrukcije
Korak 1
Svježu ribu narežite na velike komade.
Korak 2
File provucite kroz mlin za meso ili usitnite mikserom.
Korak 3
Odvojite žumanjke od proteina. Potonje dobro istucite u pjenu i dodajte sol. Umiješajte vrhnje i nastavite temeljito miješati dok se masa ne zgusne.
Korak 4
Smjesi dodajte ribu i lagano promiješajte žlicom.
Korak 5
Podmažite posude za pečenje biljnim uljem (osim silikonskih kalupa), u njih stavite rezultirajući sufle.
Korak 6
Kalupe stavite u duboki lim za pečenje i u njega ulijte oko polovine vruće vode.
Korak 7
Jelo pečemo u pećnici 30-40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Gotov souffle mora se ohladiti i tek onda ukloniti iz kalupa.
Korak 8
Krem sirom i slastičarskom špricom ukrasite souffle oko ivica, a u sredinu dodajte žličicu crvenog kavijara kao dodatak.
