Ribu pohanu s bademima možemo nazvati prelijepim francuskim kulinarskim izrazom Amandine, što znači "kuhana ili ukrašena bademima". Budući da se listići badema vrlo brzo prže dok se ne skuhaju, za ovaj recept prikladni su samo tanki riblji fileti bez kože. Možete koristiti filete ribe poput pastrve, lososa, tilapije, morske plodove, bijele ribe ili iverke.
Neophodno je
-
- 2 kašike brašna
- ¼ kašičica soli
- ¼ kašičica crnog bibera
- 2 srednja jaja
- 750 grama ribljeg filea
- 1 šolja bademovih pahuljica
- 50 grama ghee-a
- Pan
- Tri široke zdjele
- Široka kulinarska lopatica
Instrukcije
Korak 1
Pripremite tri posude.
Prvo sipajte brašno.
U drugom umutite jaja sa solju i paprom.
U treću sipajte listiće badema.
Korak 2
Svaki komad fila umočite redom u brašno, otresite višak i umočite u smjesu od jaja, a zatim jednu i drugu stranu umočite u bademe. Lagano pritisnite ribu da se listići badema zalijepe za file.
Korak 3
Otopite puter u tavi. Ovaj recept koristi ghee jer jelu daje i suptilan orašast okus. Ako nemate ghee pri ruci, možete ga zamijeniti maslinovim uljem.
Korak 4
Pohanu ribu pržite s jedne strane 3 do 5 minuta, lagano je preokrenite širokom špatulom s druge strane i pržite na isti način. Pažljivo pazite da bademi postanu zlatni, ali da ne potamne.
Korak 5
U ovaj pohani možete dodati i malo naribanog parmezana. Da biste to učinili, samo ga trebate pomiješati s bademima.
Korak 6
Ribu poslužite ukrašenu kriškama limuna i grančicama peršina ili ružmarina.
