Raznovrsne supe tradicionalne su za italijansku kuhinju. Za hladnije sezone razmotrite recept za gustu pileću juhu s povrćem, karanfilićem i muškatnim oraščićem.
Neophodno je
- Sastojci za 8 porcija:
- - piletina srednje veličine;
- - luk;
- - 2 šargarepe;
- - po 50 g brašna i masti (možete koristiti maslac);
- - 2 stabljike celera;
- - 2 litre vode;
- - pola kocke mesne juhe (ili po ukusu);
- - prstohvat muškatnog oraščića;
- - sušeni klinčić - 2 pupoljka;
- - sol po ukusu;
- - peršin - 6-8 grana.
Instrukcije
Korak 1
Piletinu dobro operemo, uklonimo višak masnoće. Ogulite luk i šargarepu, odstranite žile sa celera, stavite ih sa strane.
Korak 2
Otopite mast u loncu na laganoj vatri, dodajte brašno, promiješajte pjenjačom. Kad masa počne pjeniti, maknite je s vatre. Ostavite da se brašno malo ohladi, u lonac ulijte 2 litre tople vode. Temeljito promiješajte da se brašno potpuno otopi - u supi ne bi trebalo biti grudica.
Korak 3
Vratimo tavu na vatru, posolimo juhu po ukusu, dodamo pola mesne kocke, mrkvu, 4 grančice peršina i celera. U luk zabodite 2 pupoljka karanfilića, stavite u šerpu.
Korak 4
Prebacimo piletinu u lonac, pustimo da zavrije i ostavimo na laganoj vatri 45 minuta - gotovo meso treba lako zaostajati za kostima, pa se vrijeme ključanja može malo povećati ako je piletina velika.
Korak 5
Gotovu juhu procijedite u veliku posudu, a povrće bacite. Pustite da se piletina malo ohladi, uklonite kožu i kosti. Pileća prsa stavite sa strane, ostatak mesa nasjeckajte rukama i stavite u posudu blendera. Dodajte malo čorbe i sameljite meso dok ne postane osjetljiva krema.
Korak 6
Sadržaj blendera prebacite u lonac, ulijte preostalu juhu i miješajte dok ne postane glatko. Da bi tekstura juhe bila što nježnija, možete je dodatno procijediti kroz cjedilo ili sito od grube mreže.
Korak 7
Začinite juhu muškatnim oraščićem, narežite pileća prsa na jednake trake i stavite u šerpu. Prije posluživanja zagrijte juhu, ukrasite nasjeckanim peršunom.
