Plov je poznat već stoljećima, postoji legenda da je Aleksandar Veliki bio autor ovog jela. U današnje vrijeme postoji ogroman broj recepata za pilaf, može se pripremiti prema klasičnom receptu od janjetine, ili od drugih vrsta mesa, kao i od piletine, a postoji čak i slatki voćni pilaf. Promijenili su se i načini kuhanja: u kotlu na štednjaku, u multivarku, pa čak i u dvostrukom kotlu.
Neophodno je
-
- 300 grama pilećeg filea;
- 1 šolja pirinča
- 1-2 glavice luka srednje veličine;
- 1-2 mrkve srednje veličine;
- 0,5 šalice biljnog ulja;
- sol
- začini za pilav.
Instrukcije
Korak 1
Dok radite drugu hranu, namočite rižu u vodi da malo nabubri.
Korak 2
Pileća prsa isperite, osušite papirnatim ubrusom i isecite na sitne komade.
Korak 3
Ogulite povrće, luk narežite na kockice, a mrkvu je bolje narezati na kockice. Ako mrkvu naribate na grubom ribežu, ona će se otopiti u gotovom jelu i bit će malo primjetna. Mrkva, izrezana na kockice, postavit će jelo u radosno narančasto raspoloženje.
Korak 4
Ulje dobro zagrijte u gustoj posudi. Spremnost ulja može se utvrditi bacanjem komadića luka tamo: kad pocrni, izvadite ga i ulijte pripremljeni luk u ulje i pirjajte dok ne postane prozirno. Zatim dodajte mrkvu i nastavite pirjati bez smanjenja vrućine i čestog miješanja. Nakon 10 minuta stavite meso u povrće, promiješajte i dinstajte sve zajedno još 10 minuta, a zatim posolite, dodajte začine pilav i promiješajte. Smanjite toplotu.
Korak 5
Pripremite svoj parnik. Stavite pripremljeno meso sa povrćem u posudu za žitarice, stavite natečenu rižu na vrh i sve prelijte kipućom vodom brzinom od 1 čaše vode na 1 čašu pirinča. Važno je pridržavati se proporcija kako riža u jelu ne bi bila prekuhana, već mrvičasta. Takođe je važno rižu preliti kipućom vodom, a ne samo vrućom vodom. Za dvostruki kotao to je posebno važno, štoviše, skratit će vrijeme kuhanja za pilaf.
Korak 6
Stavite posudu u dvostruki kotao i pilav naparite 40 minuta. U gotovom pilavu riža treba u potpunosti upiti vodu. Ostavite pilaf ispod poklopca u duplom kotlu 10 minuta da se "odmori" i ulije.
Korak 7
Pilaf poslužite na velikom ravnom jelu, prvo stavite rižu na hrpu, a prelijte je mesom i povrćem.
