Raznolikost umaka od paradajza, supa i ostalih jela od rajčice je nevjerovatna. Mnogi recepti ukazuju na to da se paradajz mora sjeckati da bi se pripremilo jelo. Ako vaš kuhinjski arsenal nema kuhaču za kuhanje ili miješalicu, to možete učiniti običnom renderom.
Neophodno je
- - paradajz
- - gulilica za povrće
- - nož
- - voda
- - 2 lonca
- - rende
- - Kugla
Instrukcije
Korak 1
Da bi jelo ispalo ukusno, morate pažljivo odabrati povrće. Trebali bi biti zreli i jaki. Za jela koja koriste ribani paradajz birajte mesnate sorte. Ovi paradajzi ne sadrže puno tekućine, pa je s njima lakše raditi i idealni su za izradu gustih umaka.
Korak 2
Prvo morate oprati paradajz i oguliti ga. Postoje posebni gulilici sa nazubljenom oštricom koji su pogodni za ljuštenje rajčice. To možete učiniti uobičajenim gulilicom za povrće, ako imate dobru, a paradajz je jak.
Korak 3
Ako nemate gulilicu ili se ne nosi s rajčicama, onda ih možete oguliti blanširanjem. Izaberite lonac koji je odgovarajuće veličine. Uzmite dovoljno vode da potpuno pokrije paradajz kad ga umočite u njega. Stavite lonac vode na vatru, pustite da zavri.
Korak 4
Uklonite nastavak za peteljku i napravite križasti urez na kožici u osnovi paradajza. To se radi kako bi se kasnije lakše pokupilo kožicu, a paradajz se lakše ljušti.
Korak 5
Pričekajte da voda zakuha, umočite paradajz u nju i držite je u kipućoj vodi 15 sekundi do minute, ovisno o debljini ljuske. Vidjet ćete kako počinje zaostajati za rezovima. Zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i hladite u loncu sa hladnom vodom 10-15 minuta.
Korak 6
Ogulite ohlađeni paradajz. Ako sve učinite kako treba, vrlo lako će se ukloniti.
Korak 7
Naribajte pripremljeni paradajz. Dobivenu masu upotrijebite prema svom receptu. Pogodan je za umake i supe.
Korak 8
Ako niste mogli naći mesnatu rajčicu, možete kuhati i od obične. Trljati ih je prilično teško: oni se naboraju, iz njih istječe sok. Da bi sočne paradajze bilo lako naribati, morate ih malo zamrznuti. Nakon što ogulite povrće, stavite ga na neko vrijeme u zamrzivač. Paradajz sadrži puno tekućine, zato ga nemojte dugo držati tamo ili će se pretvoriti u blok leda. Želite da postanu tvrđe, ali istovremeno ih možete trljati.
